Tłuszcze i oleje
Są zawsze obecne w kuchni, ich umiejętne połączenie jest jednym z sekretów niezwykłej różnorodności doznań smakowych naszych produktów.
Wybór Kinder
Jednym z sekretów smaku i konsystencji, które sprawiają, że nasze produkty są pyszne i różnią się od siebie, jest ciągła weryfikacja mająca na celu znalezienie właściwej równowagi między tłuszczami naturalnie obecnymi w naszych składnikach, takich jak mleko, kakao i orzechy laskowe, a tymi, które dodajemy do produktu metodą ekspercką.
Nasi eksperci dbają o tę harmonię podczas tworzenia naszych receptur i sprawdzają, w jaki sposób najlepiej połączyć właściwości różnych tłuszczów, aby nasze nadzienia były wyjątkowo kremowe, aby stworzyć produkty kruche i chrupiące albo produkty, które są szczególnie sprężyste i miękkie.
Receptury te idealnie łączą również składniki i ich aromaty, tworząc harmonię smaków, której poszukujemy. Niewielka ilość tłuszczu może wzmocnić smak innych składników, czyniąc doznanie smakowe bardziej wyrafinowanym dla naszego podniebienia. Celem jest osiągnięcie doskonałej równowagi pomiędzy konsystencją i smakiem, tak cenionej przez tych, którzy kochają nasze przepisy.
Masło Shea
Masło shea jest uzyskiwane z orzechów shea i używane do wzmocnienia smaku i konsystencji naszych produktów.
Butryospermum parkii, czyli drzewo shea, rośnie dziko w regionie Sahel w Afryce Zachodniej. Orzechy pochodzące z tego drzewa są przez miejscową ludność gotowane, łuskane i suszone. Po wysuszeniu poddawane są mieleniu i ekstrakcji tłuszczu, aby przekształcić go w olej i masło shea. Ten cenny surowiec wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym oraz, w mniejszych ilościach, w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
Drzewo shea rośnie powoli. Zaczyna wydawać owoce dopiero po 15 latach i może osiągnąć wiek ponad 300 lat. Nie wymaga nawadniania ani technik agronomicznych. Jest nie tylko cennym źródłem dochodów dla lokalnych społeczności, ale także przyczynia się do spowolnienia procesu pustynnienia obszaru subsaharyjskiego.
W 2018 roku Ferrero zostało członkiem Global Shea Alliance (GSA), którego misją jest projektowanie, rozwijanie i prowadzenie strategii promujących konkurencyjny i zrównoważony przemysł shea na całym świecie oraz poprawa warunków życia afrykańskich kobiet wiejskich i ich społeczności.
W KINDER używamy masła shea w KINDER Delice, KINDER Happy Hippo, KINDER Figurki, KINDER Joy oraz w KINDER Niespodzianka, aby nadać produktom odpowiednią konsystencję i teksturę.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest pozyskiwany z nasion rośliny Helianthus annuus, lepiej znanej jako słonecznik, pochodzącej z kontynentu amerykańskiego, a obecnie w dużej mierze rozpowszechnionej na całym świecie. Olej pozyskiwany z nasion słonecznika jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza oleinowy i linolowy.
W produktach KINDER stosujemy odmianę oleju słonecznikowego bogatą w kwas oleinowy, który jest bardzo stabilny i nie zakłóca aromatów pozostałych składników, dlatego szczególnie nadaje się do zapewnienia unikalnego smaku naszych receptur.
Produkty, w których zastosowano olej słonecznikowy to KINDER Brioss, KINDER Colazione Più, KINDER Pan e Cioc, KINDER Cards, KINDER Bueno White, KINDER Lody Bueno, KINDER Joy i KINDER Happy Hippo.
Masło Sal
Shorea robusta,znana również jako sal lub salwood, to drzewo leśne szeroko rozpowszechnione w Indiach. Z jego nasion można uzyskać nadający się do spożycia olej.
Po zbiorach nasiona poddawane są obróbce polegającej na oddzieleniu części niejadalnej (łupiny) od jadalnej (wewnętrzna część). Następnie wewnętrzna część rośliny jest mielona, pozyskuje się z niej część tłuszczową, która przekształcana jest w olej i masło sal. Surowiec ten znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym; KINDER wykorzystuje go w produkcie KINDER Delice.
Shorea robusta ma także dużą wartość społeczną, ponieważ zbiór nasion angażuje lokalną ludność, stanowiąc ważne źródło ich dochodów.
Tłuszcze uwodornione
Tłuszcze uwodornione (utwardzone) są produkowane na skalę przemysłową przy użyciu procesu chemicznego zwanego „uwodornieniem”. Niestety, proces ten może zmienić strukturę niektórych kwasów tłuszczowych w kwasy tłuszczowe typu trans, które, jak wykazała literatura naukowa, powodują wzrost poziomu „złego cholesterolu” we krwi.
Z tego powodu w KINDER nie używamy żadnych przemysłowo produkowanych tłuszczów trans. Niewielkie ich ilości można znaleźć naturalnie w tłuszczu mlecznym, ale według ekspertów nie mają one wpływu na zdrowie.
