Lazdynų riešutai Skrudinti paskutinę akimirką

Lazdynų riešutai – tai vienas iš daugelio atidžiai atrenkamų ingredientų, naudojamų gaminant kai kuriuos itin mėgstamus mūsų produktus, pavyzdžiui, „Kinder Bueno“ ir „Kinder Schoko-Bons“. Viskas prasideda nuo sveikų lazdynų riešutų. Gamindami produktus riešutus skrudiname paskutinę akimirką, kad išsaugotume jų ypatingą skonį.

Lazdynų riešutų atrankos ir skrudinimo ekspertai

Bėgant metams įgijome daug patirties, kaip atrinkti ir apdoroti lazdynų riešutus.

Perkame tik sveikus, išgliaudytus ir neskrudintus riešutus. Labai kruopščiai juos atrenkame ir stebime visą jų kelią – nuo lazdynų priežiūros, derliaus nuėmimo iki gabenimo ir skrudinimo.

Kai riešutai pasiekia mūsų gamyklas, vykdome kokybės kontrolę, norėdami įsitikinti, kad jie atitinka mūsų griežtus standartus. Tada visus lazdynų riešutus patys apdorojame ir skrudiname. Taip užtikriname geriausią jų kokybę, aromatą, šviežumą ir, žinoma, geriausią mūsų produktų skonį.

Riešutus skrudiname savo gamyklose, šalia gamybos linijų, prieš pat įmaišydami juos į produktus su kitais ingredientais. Kiekvienoje gamybos vietoje turime vyriausiąjį skrudinimo meistrą, kuris atidžiai sukalibruoja visus skrudinimo parametrus, atsižvelgdamas į riešutų kilmę, drėgmę ir dydį, siekdamas kuo geresnio aromato.

Lazdynų riešutus suskirstome pagal dydį ir skrudiname atskiromis partijomis, kad užtikrintume vientisą rezultatą, galėtume naudoti kuo žemesnę temperatūrą ir procesas būtų kuo lėtesnis. Kasdien mūsų laboratorijose specialistai atlieka tam tikrus bandymus, vertindami lazdynų riešutų aromatą, skonį ir tekstūrą kiekviename šio proceso etape.

Iš kur jie atkeliauja

Mūsų naudojami lazdynų riešutai tiekiami iš riešutynų, augančių įvairiose pasaulio šalyse, bet daugiausia – iš Turkijos ir Italijos. Čia jų derlius nuimamas rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais.

Tam, kad visada turėtume šviežių lazdynų riešutų ir užtikrintume jų kokybę, riešutų ūkių įkūrėme tokiose Pietų pursrutulio šalyse kaip Čilė, Argentina, Pietų Afrikos Respublika, Australija. Per šiuos ūkius „Ferrero“ bendradarbiauja su vietiniais ūkininkais ir kuria tvarų verslo modelį, dalydamasi gerąja žemės ūkio praktika ir skatindama ją taikyti. Įmonė veisia medelynus, rengia mokymus, teikia agronominę pagalbą.

Atsakingas žaliavų tiekimas ir atsekamumas

Glaudžiai bendradarbiaujame su lazdynus auginančiais ūkininkais, daugiausia – su smulkių ūkių savininkais, ir stengiamės jiems suteikti žinių apie gerąją žemės ūkio bei socialinę praktiką. Bendradarbiaudami su tarptautine įmone „SCS Global Services“, dirbančia sertifikavimo ir tvarumo srityse, sukūrėme lazdynų riešutų gamybos standartą. Standartas apima keturias pagrindines sritis: gerąją socialinę praktiką, gerąją žemės ūkio praktiką, derliaus kokybę ir atsekamumą. Kasmet „SCS Global Services“ kartu su vietinėmis audito įmonėmis atlieka atsitiktine tvarka pasirinktų ūkininkų auditus.

2021 m. sausį „Ferrero“ paskelbė chartijos dokumentą, kalbantį apie lazdynų riešutus. Ši chartija taikytina visiems prie lazdynų riešutų tiekimo prisidedantiems subjektams. Joje reikalaujama laikytis mūsų politikos visoje vertės grandinėje, taip pat nurodomi konkretūs įsipareigojimai tam tikrose prioritetinėse srityse.

Paskelbę lazdynų riešutų chartiją sukūrėme lazdynų riešutų veiksmų planą ir išleidome pirmąją pažangos ataskaitą.

Mūsų lazdynų riešutai jau yra 100 % atsekami tokiose šalyse kaip Čilė ir JAV. Siekiame visiško lazdynų riešutų atsekamumo ūkio lygiu visose šalyse iki 2023 m.

Šiuo tikslu bendradarbiaujame su „Sourcemap“ – viena didžiausių tiekimo grandinės žemėlapių sudarymo ir skaitmeninio skaidrumo įmonių.