Hazelnoten Op het allerlaatste moment geroosterd

Hazelnoten zijn een van de ingrediënten die onlosmakelijk verbonden zijn met de kwaliteit van Kinder. Bij het maken van enkele van onze meest populaire producten zoals Kinder Bueno en Kinder Schoko-Bons gebruiken we hele hazelnoten, die we pas op het allerlaatste moment roosteren om de smaak maximaal te behouden.

Expert in het selecteren en roosteren van de hazelnoten

In de loop van de jaren hebben we veel expertise opgebouwd, zowel in de selectie als de verwerking van hazelnoten.

We kopen alleen hele, gepelde en niet-geroosterde hazelnoten. Tijdens het proces besteden we veel aandacht aan selectie en controle: van boom tot oogst, van transport tot roosteren.

Wanneer hazelnoten in onze fabrieken aankomen, controleren we ze eerst op kwaliteit om ervoor te zorgen dat ze aan onze strikte normen voldoen. Alle hazelnoten die we gebruiken, verwerken en roosteren we zelf. Op die manier kunnen we aroma, kwaliteit en versheid garanderen.

We roosteren de noten in onze fabrieken naast de productielijnen, vlak voordat we ze met andere ingrediënten mengen. In elke fabriek hebben we een ‘master roaster’ die de parameters van de brander zorgvuldig afstelt, afhankelijk van de oorsprong van de hazelnoten, hun vochtgehalte en grootte. Zo versterken we hun aroma.

We roosteren de hazelnoten in partijen van dezelfde diameter om een betere smaakuniformiteit te garanderen en passen langzame processen toe met lage temperaturen. De experts in onze laboratoria voeren dagelijks tests uit om het aroma, de smaak en de textuur te controleren tijdens elke fase van het proces.

Waar ze vandaan komen

De meeste hazelnoten die wij gebruiken, komen uit boomgaarden in verschillende delen van de wereld, maar vooral uit Turkije en Italië waar ze tussen augustus en september worden geoogst.

Om de kwaliteit en de versheid van onze hazelnoten het hele jaar door te garanderen, verdiepen we ons ook in de teelt van hazelnoten in nieuwe regio’s zoals Chili, Argentinië, Zuid-Afrika en Australië. Daardoor zijn we tegenwoordig verzekerd van een extra oogst van het zuidelijk halfrond. Ferrero werkt samen met lokale boeren om een duurzaam bedrijfsmodel te ontwikkelen. We delen en promoten beproefde landbouwpraktijken via kwekerijen, training en landbouwkundige ondersteuning.

Verantwoorde inkoop en traceerbaarheid

We werken nauw samen met voornamelijk kleine boeren. Om ze sterker te maken, delen we onze kennis van goede landbouw- en sociale praktijken voor hazelnoten. Binnen dit programma hebben we ook een hazelnootproductiestandaard ontwikkeld in samenwerking met SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, een vooraanstaand en wereldwijd duurzaam certificeringsbedrijf. De norm heeft vier belangrijke aandachtsgebieden: goede sociale praktijken, goede landbouwpraktijken, kwaliteit na de oogst en traceerbaarheid. Elk jaar voert SCS Global Services, samen met lokale auditors, specifieke controles uit bij willekeurig gekozen boeren.

In januari 2021 publiceerde Ferrero het ‘Hazelnut Charter’ dat van toepassing is op al onze inkopen van hazelnoten. Het charter (handvest) garandeert de naleving van ons beleid in onze hele waardeketen, waarbij specifieke verplichtingen worden bepaald op basis van geselecteerde prioriteiten en initiatieven.

Na de lancering van het Hazelnut Charter hebben we ons Hazelnut Action plan ontwikkeld en ons eerste Progress Report uitgebracht.

Onze hazelnoten zijn al 100% traceerbaar in landen als Chili en de VS. Ons doel is om in 2023 100% van onze hazelnoten volledig te kunnen traceren tot op de boer.

Om dit doel te bereiken werken we samen met Sourcemap, een toonaangevende leverancier van ‘supply chain mapping’ en digitale transparantie.