Влагоудерживающие добавки

Глицерол — это естественный компонент триглицеридов, которые входят в состав масел и жиров. Его роль в кулинарии разнообразна: глицерол может выступать не только как самостоятельный ингредиент, но и в качестве добавки при изготовлении конфет, сиропов, снеков и диетических продуктов.

Мы используем глицерол в пирожных Kinder Delice в качестве влагудерживающего агента, чтобы свести к минимуму обмен влагой между разными частями продукта и надолго сохранить его идеальную текстуру.