Leche El sabor de Kinder
La leche es uno de los ingredientes que aporta a los productos Kinder el sabor que más gusta, por lo que nos esforzamos mucho en conseguir una calidad óptima.
Nuestra garantía de calidad
La leche es un ingrediente clave para Kinder, incluido en las recetas de todos nuestros productos. Por ello, seleccionamos únicamente leche de proveedores cuidadosamente seleccionados, garantizando de manera consistente su sabor, calidad y seguridad. Nuestros requisitos en la selección de proveedores son muy estrictos, por lo que únicamente unas 30 lecherías de todo el mundo se han convertido en socios duraderos de Kinder.
Los controles que llevamos a cabo sobre nuestra leche siguen directrices más numerosas y, en ocasiones, incluso más estrictas que los requisitos estándares que estipula la legislación en vigor.
Para transformar la leche líquida en leche en polvo realizamos un paso adicional, una fase de “secado en spray”, en la que un cuidadoso tratamiento de aire caliente facilita la evaporación de la mayor parte del contenido de agua. Este proceso se lleva a cabo con una tecnología especial que preserva las propiedades originales de la leche líquida.
Todo este proceso se realiza en las 72 horas siguientes a la llegada de la leche a las lecherías con el fin de mantener todo su sabor y sus características sensoriales. La leche está ya lista para utilizarse en nuestras recetas.
Existen también otros productos lácteos, derivados de la leche, como las grasas lácteas anhidras, el suero y la proteína de la leche que se utilizan también por sus cualidades específicas para dotar a los productos Kinder de un sabor único.
Otros productos lácteos
Grasas lácteas anhidras
La grasas lácteas anhidras se elaboran a partir de la crema que se separa de la leche fresca. Primero se pasteuriza la crema y luego se centrifuga para transformarla en mantequilla. Es un ingrediente ideal en la elaboración de chocolates y rellenos y otros productos de confitería. Su consistencia cremosa y su suave sabor realzan la experiencia y delicadeza de algunos de nuestros productos.
Suero
El suero es un componente de la leche de vaca derivado del proceso de elaboración del queso fresco. Su valor alimenticio ha sido reconocido y explotado desde tiempos antiguos, primero por los egipcios y más tarde por los romanos. Hoy, el suero es un ingrediente muy apreciado gracias a su especial aporte de sabor y aroma a los productos pasteleros.
Proteína de la leche
Consideramos que tenemos dos tipos de proteína de la leche: caseínas y proteína del suero. La leche desnatada o el suero, en función del producto deseado, pasa a través de filtros especiales que capturan las proteínas y crean un concentrado de proteínas que seguidamente se seca. En Kinder Joy, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice Cream y en la mayoría de nuestros productos de panadería recurrimos a pequeñas cantidades de proteína de leche.
