Los gasificantes

¡Todo reside en el nombre! Los gasificantes promueven el aumento de volumen en los productos de panadería expulsando dióxido de carbono, incrementando el volumen de la masa, y creando tortas y bizcochitos más suaves y bien fermentados. Las altas temperaturas que se alcanzan durante el horneado provocan que los gasificantes expulsen burbujas de aire, compuestas mayoritariamente de dióxido de carbono, que penetran en la estructura de la masa haciéndola más suave y ligera.

Usamos bicarbonato de sodio y carbonato de amonio en las obleas. Son ingredientes simples que se utilizan habitualmente y han estado presentes en las alacenas de nuestras cocinas durante años.