Addensante
La carruba peruviana, conosciuta come gomma di tara, è un ingrediente naturale, usato nei prodotti alimentari per le sue proprietà addensanti e stabilizzanti.
L'ingrediente
La gomma di tara si ottiene dai semi di Caesalpinia spinosa, una pianta della famiglia delle Leguminose, originaria delle Ande peruviane e boliviane. I baccelli maturi vengono raccolti e lasciati essiccare al sole prima di essere trasformati in farina.
È un addensante che migliora la consistenza degli ingredienti, rendendoli più stabili nel tempo. È quindi particolarmente adatta ad essere utilizzata nella preparazione di tante ricette, tra cui anche budini, salse, zuppe, yogurt, ai quali dona una consistenza più densa e un aspetto più appetitoso.
Qualità e selezione Kinder
Kinder utilizza la gomma di tara in Kinder Maxi King, per migliorare la consistenza della crema contenuta all'interno e rendere così ancora più piacevole la sensazione al palato. La acquista solo da fornitori che usano esclusivamente semi provenienti dal Perù e impiegano solo lavorazioni semplici, come la tostatura e la macinazione.
