可可 我们特有的专业知识

将可可豆从成熟的果实中剥出后，通常要在香蕉叶的遮盖下发酵一周，形成自然的风味和芳香；干燥五天后，再运到工厂。工厂要严格控制品质，从感官、理化、微生物方面进行检测。然后会进一步清理、筛选、焙炒、脱壳制成可食用的可可仁。

可可仁经过烘焙，增香提色，大部分的可可仁由我们亲自烘焙，因此我们可以不断监测可可仁的香味、品质和新鲜度。我们将烘焙好的可可仁磨碎，制成可可液块，通过压榨，将可可脂从可可液块中分离出来制成可可饼块。最后，把可可饼块进行粉化，制成可可粉。 

富含珍贵可可脂的可可液块同白砂糖和其它原料混合，经过加工，制成巧克力。如果搭配不同比例的奶粉，就可以制成用于健达产品中不同种类的牛奶巧克力。