ZAHUSŤOVACÍ PROSTRIEDOK
Peruánsky rohovník, známy aj ako guma tara, je prírodné zahusťovadlo, ktoré sa vďaka svojim zahusťovacím a stabilizačným vlastnostiam používa na zlepšenie textúry potravín.
Surovina
Guma tara sa získava zo semien Caesalpinia spinosa, čo je rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá pochádza z peruánskych a bolívijských Ánd. Jej zrelé struky sa po zbere nechajú usušiť na slnku a potom sa z nich zomelie múka.
V kombinácii s ďalšími látkami zlepšuje guma tara štruktúru surovín a udržuje ich fyzikálno-chemické vlastnosti dlhodobo stabilnejšie. Je preto ideálna na použitie vo veľkom množstve receptov, ako sú pudingy alebo jogurty.
V oblátkach Kinder Maxi King používame gumu tara na zlepšenie a dlhodobejšie udržanie ich chrumkavosti, vďaka čomu je zážitok z nich ešte príjemnejší.
