LIESKOVÉ ORECHY Pražené na poslednú chvíľu.

Lieskové orechy sú jednou zo starostlivo vybraných ingrediencií používaných pri výrobe niektorých z našich najobľúbenejších výrobkov, ako sú Kinder Bueno a Kinder Schoko-Bons. Pri výrobe našich produktov začíname pri celých lieskových orechoch, ktoré pražíme až na poslednú chvíľu, aby si v našich receptúrach zachovali svoju chuť.

Odborníci na výber a praženie lieskových orechov

V priebehu rokov sme získali rozsiahle odborné znalosti v oblasti výberu a spracovania lieskových orechov.

Nakupujeme iba celé, lúpané a nepražené lieskové orechy a ich výberu a kontrole venujeme veľkú starostlivosť, od pestovania cez zber až po celý priebeh prepravy a praženia.

Keď lieskové orechy dorazia do našich závodov, kontrolujeme ich kvalitu, aby sme sa uistili, že spĺňajú naše prísne normy. Nakoniec 100 % lieskových orechov sami spracovávame a pražíme, aby sme zaručili, že ich kvalita, vôňa a čerstvosť zostanú zachované na najvyššej úrovni, čo zvýrazní chuť našich výrobkov.

Pražíme ich priamo v našich výrobných závodoch, hneď vedľa výrobných liniek; tesne pred tým, než ich spolu s ostatnými ingredienciami zakomponujeme do našich receptúr. V každom z našich závodov máme „majstra pražiča“, ktorý starostlivo kalibruje parametre praženia v závislosti od pôvodu lieskových orechov, ich vlhkosti a veľkosti tak, aby sa zvýraznila ich vôňa.

Lieskové orechy pražíme v dávkach rovnakej kalibrácie, aby sme pri nich zaistili vyššiu senzorickú jednotnosť, a používame nízke teploty a pomalé procesy. Odborníci v našich laboratóriách každý deň robia špecifické testy, aby posúdili vôňu, chuť a štruktúru lieskových orechov v každej fáze procesu.

Odkiaľ pochádzajú

Naše lieskové orechy pochádzajú zo sadov z rôznych častí sveta, predovšetkým však z Turecka a Talianska, kde sa zberajú od augusta do septembra.

Aby sme zaistili dostupnosť kvalitných a čerstvých lieskových orechov po celý rok, založili sme tiež lieskové farmy v krajinách južnej pologule, ako je Čile, Argentína, Južná Afrika a Austrália. V týchto farmách spoločnosť Ferrero spolupracuje s miestnymi poľnohospodármi na rozvoji udržateľného obchodného modelu, zdieľaní a podpore správnych poľnohospodárskych postupov s využitím škôlok, školení a agronomickej pomoci.

Zodpovedné získavanie zdrojov a sledovateľnosť

Úzko spolupracujeme s poľnohospodármi, väčšinou drobnými pestovateľmi, aby sme im pri pestovaní lieskových orechov poskytli informácie o správnych poľnohospodárskych a sociálnych postupoch. V rámci tohto programu sme tiež v tandeme so spoločnosťou SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, popredným svetovým poskytovateľom certifikácie a udržateľnosti, vypracovali štandard produkcie lieskových orechov. Tento štandard zahŕňa štyri hlavné oblasti: správna sociálna prax, správna poľnohospodárska prax, kvalita po zbere a sledovateľnosť. SCS Global Services spolu s miestnymi audítorskými firmami každoročne robí konkrétne audity u náhodne vybraných poľnohospodárov.

„V januári 2021 spoločnosť Ferrero zverejnila dokument Charta, venovaný lieskovým orechom. Charta je použiteľná pre všetky naše zdroje lieskových orechov, vychádza z prístupu založeného na zaistení súladu s našimi zásadami v celom našom hodnotovom reťazci a určuje konkrétne záväzky na základe vybraných priorít a iniciatív.

Po zavedení Charty lieskových orechov sme vypracovali Akčný plán pre lieskové orechy a vydali prvú správu o dosiahnutom pokroku.“

Naše lieskové orechy sú už v niektorých krajinách, ako je Čile a USA, stopercentne sledovateľné. Naším cieľom je do roku 2023 dosiahnuť plnú sledovateľnosť až na úroveň konkrétnej farmy pri všetkých našich lieskových orechoch na celom svete.

Aby sme tento cieľ dosiahli, spolupracujeme so spoločnosťou Sourcemap, popredným poskytovateľom mapovania dodávateľského reťazca a digitálnej transparentnosti.