Lískové oříšky Pražené těsně před zpracováním.

Lískové ořechy jsou jednou z pečlivě vybraných ingrediencí používaných při výrobě některých z našich nejoblíbenějších výrobků, jako jsou Kinder Bueno a Kinder Schoko-Bons. Při výrobě našich produktů začínáme u celých lískových ořechů, které pražíme až na poslední chvíli, aby si v našich recepturách zachovaly svou chuť.

Odborníci na výběr a pražení lískových ořechů

V průběhu let jsme získali rozsáhlé odborné znalosti v oblasti výběru a zpracování lískových ořechů.

Nakupujeme pouze celé, loupané a nepražené lískové ořechy a jejich výběru a kontrole věnujeme velkou péči, od pěstování přes sklizeň až po celý průběh přepravy a pražení.

Když lískové ořechy dorazí do našich závodů, kontrolujeme jejich kvalitu, abychom se ujistili, že splňují naše přísné normy. Nakonec 100 % lískových ořechů sami zpracováváme a pražíme, abychom zaručili, že jejich kvalita, vůně a čerstvost zůstanou zachovány na nejvyšší úrovni, což zvýrazní chuť našich výrobků.

Pražíme je přímo v našich výrobních závodech hned vedle výrobních linek; těsně předtím, než je spolu s ostatními ingrediencemi zakomponujeme do našich receptur. V každém z našich závodů máme „mistra pražiče“, který pečlivě kalibruje parametry pražení v závislosti na původu lískových ořechů, jejich vlhkosti a velikosti tak, aby se zvýraznila jejich vůně.

Lískové ořechy pražíme v dávkách stejné kalibrace, abychom u nich zajistili vyšší senzorickou jednotnost, a používáme nízké teploty a pomalé procesy. Odborníci v našich laboratořích každý den dělají specifické testy, aby posoudili vůni, chuť a strukturu lískových ořechů v každé fázi procesu.

Odkud pocházejí

Naše lískové ořechy pocházejí ze sadů z různých částí světa, především však z Turecka a Itálie, kde se sklízejí od srpna do září.

Abychom zajistili dostupnost kvalitních a čerstvých lískových ořechů po celý rok, založili jsme také lískové farmy v zemích jižní polokoule, jako je Chile, Argentina, Jižní Afrika a Austrálie. V těchto farmách společnost Ferrero spolupracuje s místními zemědělci na rozvoji udržitelného obchodního modelu, sdílení a podpoře správných zemědělských postupů s využitím školek, školení a agronomické pomoci.

Odpovědné získávání zdrojů a sledovatelnost

Úzce spolupracujeme se zemědělci, většinou drobnými pěstiteli, abychom jim při pěstování lískových ořechů poskytli informace o správných zemědělských a sociálních postupech. V rámci tohoto programu jsme také v tandemu se společností SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, předním světovým poskytovatelem certifikace a udržitelnosti, vypracovali standard produkce lískových ořechů. Tento standard zahrnuje čtyři hlavní oblasti: správná sociální praxe, správná zemědělská praxe, kvalita po sklizni a sledovatelnost. SCS Global Services společně s místními auditorskými firmami každoročně dělá konkrétní audity u náhodně vybraných zemědělců.

V lednu 2021 společnost Ferrero zveřejnila dokument Charta, věnovaný lískovým ořechům. Charta je použitelná pro všechny naše zdroje lískových ořechů, vychází z přístupu založeného na zajištění souladu s našimi zásadami v celém našem hodnotovém řetězci a určuje konkrétní závazky na základě vybraných priorit a iniciativ.

Po zavedení Charty lískových ořechů jsme vypracovali Akční plán pro lískové ořechy a vydali první zprávu o dosaženém pokroku.

Naše lískové ořechy jsou již v některých zemích, jako je Chile a USA, stoprocentně sledovatelné. Naším cílem je do roku 2023 dosáhnout plné sledovatelnosti až na úroveň konkrétní farmy u všech našich lískových ořechů na celém světě.
Abychom tohoto cíle dosáhli, spolupracujeme se společností Sourcemap, předním poskytovatelem mapování dodavatelského řetězce a digitální transparentnosti.