Cukr Do našich dobrůtek.
Cukr je klíčovou surovinou při výrobě sladkých potravin, protože jim dodává sladkost, zvýrazňuje jejich chuť i chuť ostatních složek a zároveň vytváří strukturu a texturu, která vyvažuje celkový chuťový zážitek.
Jak cukr zpracováváme
V recepturách Kinder používáme převážně sacharózu, a to jak v podobě řepného, tak i třtinového cukru.
Cukrová řepa i cukrové třtiny se sklízejí a dodávají do zpracovatelských závodů našich dodavatelů, kde se z nich získává šťáva bohatá na cukry.
Tato šťáva se pak filtruje a zahřívá, aby se z ní odstranila voda a vytvořily se malé krystalky, které se při ochlazování zvětšují a roste i jejich počet.
Krystalky se pak v odstředivce oddělí od sirupu, promyjí se a vysuší, aby se z nich stal cukr, který všichni známe a denně používáme.
Když cukr dorazí do našich továren, důkladně testujeme jeho kvalitu, abychom ověřili velikost a čistotu jeho krystalků.
Sacharóza se používá ve všech recepturách Kinder. Používáme také další cukry, abychom některým výrobkům dodali zvláštní nádech. Třeba v Kinder Pinguì a při zdobení Kinder Paradiso používáme dextrózu a v Kinder Schoko-Bons zase glukózový sirup. V malém množství používáme také glukózofruktózový sirup ve výrobcích Kinder Delice, Kinder Paradiso a Kinder Pinguì, kde pomáhá ještě více zjemnit těsto.
