Tuky a oleje
V žádné kuchyni nesmějí chybět a jejich pečlivá a propracovaná kombinace představuje jedno z tajemství mimořádné rozmanitosti chuťových zážitků našich lahůdek.
Výběr pro značku Kinder
Jedním z tajemství lahodné chutě a struktury našich produktů je neustálé studium. Jeho cílem je najít správnou rovnováhu mezi tuky přirozeně přítomnými v našich surovinách, jako je mléko, kakao a lískové ořechy, a tuky, které odborně přidáváme.
Naši odborníci při vytváření receptur tuto rovnováhu pečlivě zkoumají a nastavují tak, aby náplně našich lahůdek byly mimořádně krémové, nebo aby právě vznikly produkty, které budou křehké a křupavé, nebo naopak vláčné a měkké.
Tyto pečlivě zvolené kombinace jsou pro nás důležité i při vytváření té pravé Kinder chutě. Přidáním malého množství tuku můžeme zvýraznit chuť ostatních ingrediencí, díky čemuž bude celý zážitek pro naše chuťové buňky ještě rafinovanější. Cíl celé této trpělivé práce je prostý: dosáhnout dokonalé harmonie mezi strukturou a chutí, kterou máte tak rádi.
Bambucké máslo
Bambucké máslo se zpracovává z bambuckých ořechů a používá se ke zlepšení chutě a konzistence našich výrobků.
Butyrospermum parkii neboli máslovník africký roste divoce v oblasti Sahelu v západní Africe. Místní obyvatelé jádra jeho plodů vaří, loupou a suší. Po usušení je rozemelou a extrahují z nich tuk, který se přemění na bambucký olej a máslo. Tato vzácná surovina se pak používá v potravinářském průmyslu a v menším množství i v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.
Máslovník africký roste pomalu, plodit začíná až po 15 letech a někdy se dožívá i více než 300 let. Nevyžaduje zavlažování ani žádné zvláštní agronomické techniky. Je cenným zdrojem příjmů pro místní komunity, a navíc přispívá i ke zpomalení rozšiřování pouští v subsaharské oblasti.
V roce 2018 se společnost Ferrero stala členem Globální bambucké aliance (GSA). Tato aliance navrhuje, rozvíjí a realizuje strategie, které podporují konkurenceschopný a udržitelný bambucký průmysl po celém světě a zlepšují životní podmínky afrických venkovských žen a jejich komunit.
Značka Kinder používá bambucké máslo ve výrobcích Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, v dutých figurkách Kinder, v Kinder Joy a v Kinder Surprise, aby dosáhla správné struktury a konzistence těchto výrobků.
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej se získává ze semen slunečnice roční (Helianthus annuus), známé jednoduše jako slunečnice. Tato rostlina pochází z amerického kontinentu a dnes je hojně rozšířená po celém světě. Olej získaný z jejích semen je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou a linolovou.
Ve značce Kinder používáme typ slunečnicového oleje bohatý na kyselinu olejovou, která je velmi stabilní a neruší aroma ostatních ingrediencí – proto je obzvláště vhodná k zajištění jedinečné chutě našich receptur Kinder.
Výrobky, v nichž se používá slunečnicový olej, jsou Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy a Kinder Happy Hippo.
Šálové máslo
Shorea robusta neboli damarovník obrovský je známý také jako šála nebo šálový strom a má exotický původ. Tento lesní strom pochází z indického subkontinentu a je rozšířen zejména v Indii. Ze semen tohoto vysokého stromu se získává olej, který je vhodný ke konzumaci.
Po sklizni se semena upravují oddělením nejedlé části (skořápky) od jedlé (jádra). Jádro se pak rozemele, čímž se extrahuje tuk, ze kterého se vyrábí šálový olej a máslo. Tato surovina se hojně využívá v potravinářském průmyslu; značka Kinder ji používá ve výrobku Kinder Delice.
Šálové stromy mají velký význam ze sociálního hlediska, protože se na sklizni podílí místní obyvatelstvo a tyto stromy pro něj představují důležitý zdroj příjmů.
Ztužené tuky
Ztužené tuky se vyrábějí průmyslově pomocí chemického procesu, který se nazývá „hydrogenace“. Tento proces však ovlivňuje strukturu určitých mastných kyselin, které se mění v „transtuky“. V odborné literatuře bylo prokázáno, že tento typ tuků po konzumaci zvyšuje hladinu „špatného cholesterolu“ v krvi.
Proto značka Kinder žádné průmyslově vyráběné transtuky nepoužívá. Malé stopy se přirozeně vyskytují v mléčném tuku, ale ty podle odborníků nemají žádný vliv na zdraví.
