Tuky a oleje
V žiadnej kuchyni nesmú chýbať a ich starostlivá a prepracovaná kombinácia predstavuje jedno z tajomstiev mimoriadnej rozmanitosti chuťových zážitkov našich lahôdok.
Výber pre značku Kinder
Jedným z tajomstiev lahodnej chuti a štruktúry našich produktov je neustále štúdium. Jeho cieľom je nájsť správnu rovnováhu medzi tukmi prirodzene prítomnými v našich surovinách, ako je mlieko, kakao a lieskové orechy, a tukmi, ktoré odborne pridávame.
Naši odborníci pri vytváraní receptúr túto rovnováhu starostlivo skúmajú a nastavujú tak, aby náplne našich lahôdok boli mimoriadne krémové alebo aby práve vznikli produkty, ktoré budú krehké a chrumkavé alebo, naopak, vláčne a mäkké.
Tieto starostlivo zvolené kombinácie sú pre nás dôležité aj pri vytváraní tej pravej Kinder chute. Pridaním malého množstva tuku môžeme zvýrazniť chuť ostatných ingrediencií, vďaka čomu bude celý zážitok pre naše chuťové bunky ešte rafinovanejší. Cieľ celej tejto trpezlivej práce je jednoduchý: dosiahnuť dokonalú harmóniu medzi štruktúrou a chuťou, ktorú máte tak radi.
Bambucké maslo
Bambucké maslo sa spracováva z bambuckých orechov a používa sa na zlepšenie chuti a konzistencie našich výrobkov.
Butyrospermum parkii, čiže maslovník africký, rastie divoko v oblasti Sahelu v západnej Afrike. Miestni obyvatelia jadrá jeho plodov varia, lúpu a sušia. Po usušení ich rozomelú a extrahujú z nich tuk, ktorý sa premení na bambucký olej a maslo. Táto vzácna surovina sa potom používa v potravinárskom priemysle a v menšom množstve aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle.
Maslovník africký rastie pomaly, plodiť začína až po 15 rokoch a niekedy sa dožíva aj viac než 300 rokov. Nevyžaduje zavlažovanie ani žiadne zvláštne agronomické techniky. Je cenným zdrojom príjmov pre miestne komunity, a okrem toho prispieva tiež k spomaleniu rozširovania púští v subsaharskej oblasti.
V roku 2018 sa spoločnosť Ferrero stala členom Globálnej bambuckej aliancie (GSA). Táto aliancia navrhuje, rozvíja a realizuje stratégie, ktoré podporujú konkurencieschopný a udržateľný bambucký priemysel po celom svete a zlepšujú životné podmienky afrických vidieckych žien a ich komunít.
Značka Kinder používa bambucké maslo vo výrobkoch Kinder Delice, Kinder Happy Hippo, v dutých figúrkach Kinder, v Kinder Joy a v Kinder Surprise, aby dosiahla správnu štruktúru a konzistenciu týchto výrobkov.
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej sa získava zo semien slnečnice ročnej (Helianthus annuus), známej jednoducho ako slnečnica. Táto rastlina pochádza z amerického kontinentu a dnes je hojne rozšírená po celom svete. Olej získaný z jej semien je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú a linolovú.
V značke Kinder používame typ slnečnicového oleja bohatý na kyselinu olejovú, ktorá je veľmi stabilná a neruší arómu ostatných ingrediencií – preto je obzvlášť vhodná na zaistenie jedinečnej chuti našich receptúr Kinder.
Výrobky, v ktorých sa používa slnečnicový olej, sú Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy a Kinder Happy Hippo.
Šálové maslo
Shorea robusta, čiže šórea mohutná, je známa tiež ako šál alebo šálový strom a má exotický pôvod. Tento lesný strom pochádza z indického subkontinentu a je rozšírený najmä v Indii. Zo semien tohto vysokého stromu sa získava olej, ktorý je vhodný na konzumáciu.
Po zbere sa semená upravujú oddelením nejedlej časti (škrupinky) od jedlej (jadra). Jadro sa potom rozomelie, čím sa extrahuje tuk, z ktorého sa vyrába šálový olej a maslo. Táto surovina sa hojne využíva v potravinárskom priemysle; značka Kinder ju používa vo výrobku Kinder Delice.
Šálové stromy majú veľký význam zo sociálneho hľadiska, pretože na zbere sa podieľa miestne obyvateľstvo a tieto stromy preň predstavujú dôležitý zdroj príjmov.
Stužené tuky
Stužené tuky sa vyrábajú priemyselne pomocou chemického procesu, ktorý sa nazýva „hydrogenácia“. Tento proces však ovplyvňuje štruktúru určitých mastných kyselín, ktoré sa menia na „transtuky“. V odbornej literatúre bolo preukázané, že tento typ tukov po konzumácii zvyšuje hladinu „zlého cholesterolu“ v krvi.
Preto značka Kinder žiadne priemyselne vyrábané transtuky nepoužíva. Malé stopy sa prirodzene vyskytujú v mliečnom tuku, ale tie podľa odborníkov nemajú žiadny vplyv na zdravie.
