الكاكاو. خلطتنا الفريدة

الكاكاو هو أهم مكون يدخل في صناعة الشوكولاتة ونستخدمه في بعض من أكثر منتجاتنا جذباً للمستهلكين للاستفادة من المزيج الفريد بين الطعم الشهي والنكهة الرائعة مما يجعلنا نتوخى الحرص عند اختياره ومعالجته.

خبراء في معالجة الكاكاو

على مر السنين طورنا خبرة فريدة من نوعها في مزج أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو وطحنها للحصول على رائحة وطعم مميزين لمنتجاتنا.

وبمجرد إزالة حبوب الكاكاو من الثمرة الناضجة تترك لتتخمر لمدة أسبوع وعادة ما توضع خلال هذه المدة تحت أوراق الموز بما يسمح بتطوير النكهات والروائح الذكية الطبيعية ثم تجفف الحبوب لمدة خمسة أيام قبل شحنها إلى مصانعنا. وتخضع حبوب الكاكاو عندئذ لإجراءات صارمة لمراقبة الجودة تشمل فحوصات حسية وفيزيائية وكيميائية وميكروبيولوجية. ثم تخضع الحبوب إلى مزيد من التجفيف ثم تطحن في مطحنة تفصل القشرة عن الحبيبات الصالحة للأكل.

ثم تُحمص الحبيبات المطحونة لتعزيز رائحتها ولونها ونظراً لأننا نحمص معظم حبيبات الكاكاو بأنفسنا فإننا نتابع باستمرار رائحتها وجودتها وطزاجتها، ثم نطحن الحبيبات المحمصة حتى نحصل على كتلة من الكاكاو نهرسها لفصل زبدة الكاكاو عن عجينة الكاكاو. ثم نكسر عجينة الكاكاو للحصول على مسحوق الكاكاو الذي نستخدمه في وصفات منتجاتنا.

من المزارع الاستوائية إليك

نختار الكاكاو بالأساس من غرب أفريقيا وجنوب أمريكا حيث يسود المناخ الحار والرطب المثالي لزراعة الكاكاو. وهنا نشتري حبوب الكاكاو الخام الكاملة بالأساس من المحصول الرئيسي الذي يتمتع بأعلى درجات الجودة.

التزامنا باستدامة مصادر الكاكاو

نلتزم في كيندر بالتحلي بالمسؤولية عند اختيار مصادر الكاكاو وقد نجحنا في تحقيق هدفنا المتمثل في الحصول على جميع حبوب الكاكاو والشوكولاتة من خلال معايير استدامة تشرف عليها جهات مستقلة مثل تحالف الغابات المطيرة ومؤسسة التجارة العادلة وغيرها من الجهات.