الدهون والزيوت
مكونات موجودة دائماً في المطبخ ويكمن سر التنوع غير العادي في تجارب مذاق منتجاتنا في خلط هذه المكونات بعناية ومهارة.
اختيار كيندر
أحد الأسرار وراء قوام منتجاتنا ومذاقها اللذيذ والمختلف عن بعضها هو الدراسة المستمرة لإيجاد التوازن السليم بين الدهون الموجودة بشكل طبيعي في المكونات التي نستخدمها مثل الحليب والكاكاو والبندق والدهون التي يضيفها خبراؤنا.
ويدرس خبراؤنا هذا التوازن دراسة وافية عند وضع وصفاتنا ويبحثون عن أفضل طريق لمزج الخصائص المتنوعة والدهون المختلفة لإضفاء مزيد من القوام الكريمي على حشواتنا المخصصة لبعض المنتجات أو عمل منتجات هشة ومقرمشة أو منتجات إسفنجية وطرية.
هذه الخلطات الدقيقة لها فاعلية كذلك في خلط مكوناتنا ونكهاتها معاً والخروج بالطعم الذي نتطلع إليه، حيث يمكن لمسحة خفيفة من الدهون تعزيز طعم المكونات الأخرى وتعزيز التجربة ككل وتحسين المذاق في الفم. والهدف وراء كل هذا العمل الدؤوب هدف بسيط ألا وهو تحقيق التجانس المثالي بين القوام والطعم وهو هدف عزيز للغاية على قلوب محبي وصفاتنا.
زيت النخيلزبدة الشيا
زبدة الشيا هي زبدة مصنعة من بذور الشيا وتستخدم في تعزيز الطعم والقوام في منتجاتنا.
وتنمو أشجار الشيا تلقائياً في منطقة الساحل في غرب أفريقيا. وتغلى بذور الشيا وتقشر وتجفف على يد السكان المحليين. وبمجرد جفافها يتم طحنها واستخلاص الدهون وتحويلها إلى زيت الشيا وزبدة الشيا. وتستخدم هذه المادة الخام في صناعة الأغذية وبكميات أقل في صناعة مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية.
تنمو أشجار الشيا ببطء، ولا تبدأ في إنتاج الثمار إلا بعد 15 عاماً وتعيش أحياناً أكثر من 300 سنة ولا تحتاج إلى أساليب معينة في الري أو الزراعة، ولا تمثل فقط مصدراً نفيساً من مصادر الدخل للمجتمعات المحلية، وإنما تساهم أيضاً في إبطاء التصحر في منطقة جنوب الصحراء الكبرى.
وفي عام 2018، أصبحت فيريرو عضواً في تحالف الشيا العالمي الذي تتمثل رسالته في تصميم وتطوير وتنفيذ استراتيجيات تعمل على تعزيز تنافسية واستدامة صناعة الشيا على مستوى العالم، وتحسين سبل عيش النساء الأفريقيات الريفيات ومجتمعاتهن.
ونستخدم في كيندر الشيا في إنتاج كيندر ديليس وكيندر هابي هيبو وأشكال المجوفة في حلوى كيندر وكيندر جوي وفي منتجات كيندر سيربرايز لإعطاء المنتجات الملمس والقوام المناسبين.
زيت عباد الشمس
يُستخرج زيت عباد الشمس من بذور نبات عباد الشمس الشهير، ويقع موطنها الأصلي في القارة الأمريكية رغم انتشارها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ويتميز الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الأوليك واللينوليك.
ونستخدم في كيندر مجموعة متنوعة من زيت عباد الشمس الغني بحمض الأوليك والذي يتميز بثباته الكبير وعدم تعارضه مع روائح المكونات الأخرى، مما يجعله مناسباً تماماً لضمان تمتع وصفاتنا بمذاق كيندر الفريد.
ونستخدم زيت عباد الشمس في إنتاج كيندر بريوش وكيندر كولازيوني بيو وكيندر بان إي سيوك وكيندر كاردز وكيندر بوينو وايت وكيندر بوينو آيس كريم وكيندر جوي وكيندر هابي هيبو.
زبدة السال
السال، أو ما يعرف أيضاً باسم سالوود، هي شجرة غابات محلية منتشرة في الهند ويمكن الحصول من بذورها على زيت مناسب للاستهلاك الغذائي.
وبعد حصاد البذور تتم معالجتها بفصل الجزء غير الصالح للأكل (القشرة) عن الجزء الصالح للأكل (النواة) ثم يتم طحن النواة واستخراج الجزء الدهني الذي يتم تحويله إلى مادة زيت وزبدة السال الخام التي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وتستخدمها كيندر في إنتاج كيندر ديليس.
تتمتع نباتات السال بقيمة اجتماعية قوية ويتم حصادها بواسطة السكان المحليين ويمثل ذلك مصدر مهماً للدخل بالنسبة لهم.
الدهون المهدرجة
تُنتج الدهون المهدرجة عبر الوسائل الصناعية باستخدام عملية كيميائية تسمى "الهدرجة". ولكن لسوء الحظ قد تؤدي هذه العملية إلى تعديل بنية بعض الأحماض الدهنية وتجعلها "أحماضاً دهنية متحولة" وهي أحماض أظهرت المؤلفات العلمية أنها تؤثر في رفع مستويات "الكوليسترول الضار" في الدم.
وهذا هو سبب عدم استخدامنا في كيندر لأي دهون متحولة صناعية. ويمكن العثور على آثار صغيرة بشكل طبيعي في دهون الحليب، ولكن ليس لها أي تأثير على الصحة وفقاً للخبراء.
