Cacao. Nuestra única forma de hacerlo.
El cacao es el ingrediente más típico del chocolate, y lo usamos en algunos de nuestros productos más queridos por su notable combinación de sabores, seleccionándolo cuidadosamente y procesándolo.
Expertos en procesamiento de cacao
A lo largo de los años, hemos desarrollado una experiencia única en la combinación y el procesamiento de los diferentes granos de cacao para crear el aroma y el sabor especiales de nuestras recetas.
Una vez que los granos de cacao se han separado de la fruta madura, se dejan fermentar durante una semana, generalmente bajo hojas de plátano, para permitir que se desarrollen los sabores y aromas naturales, y luego se secan durante cinco días antes de enviarlos a nuestras fábricas. Ahí se someten a nuestros rigurosos controles de calidad: controles organolépticos, físicos, químicos, microbiológicos, luego secamos las habas y las molemos en un molino que separa las semillas molidas comestibles de la piel.
Los granos molidos finalmente se tuestan para realzar su aroma y color y, dado que nosotros mismos tostamos la mayoría de los granos, podemos monitorear constantemente su fragancia, calidad y frescura. Luego trituramos las hojuelas tostadas obteniendo una masa de cacao que luego se prensa para separar la manteca de cacao del "pastel" de cacao. Por último, partimos el pastel de cacao para obtener el cacao en polvo que usamos en nuestras recetas. La masa de cacao, que es rica en rica manteca de cacao, mezclada con azúcar y otros ingredientes luego procesados, da el chocolate oscuro Kinder. Si se agrega con diferentes porcentajes de leche entera en polvo, da origen a los diferentes tipos de chocolates con leche que se utilizan para los productos Kinder. La masa de cacao se utiliza incluso para producir cobertura de cacao como en Kinder Délice. "
Apoyando a los agricultores
El cacao es producido principalmente en los países en desarrollo por pequeños agricultores que enfrentan diversos problemas económicos, sociales y ambientales, como la falta de acceso a los recursos, el conocimiento limitado de buenas prácticas agrícolas y el cambio climático.
También apoyamos activamente iniciativas que tienen un alcance más amplio que nuestra cadena de suministro directa y tienen como objetivo proteger a las comunidades productoras de cacao y su medio ambiente. Para ello, desde 2008 somos miembros de la International Cocoa Initiative, y desde 2005 de la World Cocoa Foundation.
A principios de 2021, también nos asociamos con la ONG Save the Children para proteger los derechos de los niños y promover la educación en las comunidades productoras de cacao en África Occidental.
