Koko. Kepakaran unik kami
Koko merupakan bahan paling biasa di dalam coklat, dan kami menggunakannya dalam beberapa produk kami yang menjadi kegemaran ramai kerana gabungan perisanya yang luar biasa, memilih dan memprosesnya dengan teliti.
Pakar dalam pemprosesan koko
Selama bertahun-tahun kami telah membangunkan kepakaran unik dalam menggabungkan dan memproses biji koko yang berbeza untuk menghasilkan aroma dan rasa istimewa resipi kami.
Apabila biji koko telah dikeluarkan daripada buah masak, ia dibiarkan untuk proses fermentasi selama seminggu, kebiasaannya di bawah daun pisang, bagi membolehkan rasa dan aroma semula jadi terhasil, dan kemudian dikeringkan selama lima hari sebelum dihantar ke kilang kami. Di sini mereka menjalani pemeriksaan kualiti kami yang ketat: pemeriksaan organoleptik, fizikal, kimia, mikrobiologi. Kami kemudian mengeringkan kacang dan mengisarnya di dalam mesin kisar, yang mengasingkan kacang tanah yang boleh dimakan daripada kulit.
Kacang tanah yang dikisar akhirnya dibakar untuk meningkatkan aroma dan warnanya dan kerana kami memanggang sebahagian besar kacang itu sendiri, kami boleh sentiasa memantau keharuman, kualiti dan kesegarannya. Kemudian kami mengisar kacang yang dipanggang untuk mendapatkan jisim koko yang kemudiannya dilenyek untuk memisahkan mentega koko daripada "kek" koko. Akhir sekali, kami memecahkan kek koko untuk mendapatkan serbuk koko yang kami gunakan dalam resipi kami.
Jisim koko, yang kaya dengan mentega koko berharga, dicampur dengan gula dan bahan-bahan lain kemudian diproses, menghasilkan coklat hitam Kinder. Jika ditambah dengan peratusan berbeza susu tepung keseluruhan, ia memberi asal kepada pelbagai jenis coklat susu yang digunakan untuk hidangan Kinder.
Menyokong Petani
Koko kebanyakannya dihasilkan di negara membangun oleh petani kecil yang menghadapi pelbagai isu ekonomi, sosial dan alam sekitar, seperti kekurangan akses kepada sumber, pengetahuan terhad tentang amalan pertanian yang baik, dan perubahan iklim.
Melalui program kemampanan koko kami, kami menyokong petani dalam mengamalkan amalan pertanian mampan yang bertujuan untuk memupuk mata pencarian mampan, disamping menghormati masyarakat dan alam sekitar tempatan. Kami juga membantu mereka mempelbagaikan pendapatan mereka, serta meningkatkan daya tahan komuniti mereka.
Kami juga menyokong secara aktif inisiatif yang mempunyai skop yang lebih luas daripada rantaian bekalan langsung kami dan bermatlamat untuk melindungi komuniti penternak koko dan persekitaran mereka.
Untuk itu, kami menjadi ahli Inisiatif Koko Antarabangsa pada tahun 2008, dan kami menyertai Yayasan Koko Dunia pada tahun 2005.
Pada awal tahun 2021, kami juga bekerjasama dengan NGO Save the Children untuk melindungi hak kanak-kanak dan mempromosikan pendidikan dalam komuniti penanaman koko di Afrika Barat.
