可可 我們獨特的專業知識

從熟果中摘取可可豆後，可可豆會放置在香蕉葉下發酵一個星期，讓可可豆散發出自然的味道和香氣。發酵後的可可豆會被運往我們的工廠。進行嚴格的品質檢定，包括：感官品評、物理、化學、微生物標準等檢測。然後，將可可豆烘乾，再將可可豆放入研磨機內，將殼與可供食用的豆仁分離。

磨碎的豆仁最後經過烘焙以增強它們的香氣和色澤，因為大部分可可豆皆由我們自行烘焙，因此可以持續監控可可豆的香氣、品質和新鮮度。接下來，我們將豆仁研磨成可可膏，繼而把可可脂從可可「餅」中榨取出來。最後，我們把可可餅磨碎成可可粉，用來製作我們的產品。 

富含珍貴可可脂的可可膏，與糖和其他成分混合後進行加工，製成健達黑巧克力。添加不同比例的全脂奶粉後，就會產生出用於健達美味產品的不同種類的牛奶巧克力。