Lait. Le goût de Kinder
Le lait est l'un des ingrédients qui donnent aux produits Kinder le goût que vous aimez, c'est pourquoi nous veillons autant à ce qu'il soit parfait.
Notre garantie de qualité
Le lait est un ingrédient clé de Kinder, présent dans la plupart de nos produits. C'est pourquoi nous ne choisissons que du lait provenant de fournisseurs soigneusement sélectionnés, garantissant ainsi le goût, la qualité et la sécurité sanitaire du lait. Lors de la sélection des fournisseurs, nos exigences sont très strictes et seules une trentaine de laiteries dans le monde sont devenues des partenaires de longue date de Kinder.
Les contrôles que nous effectuons sur notre lait conformément à nos directives sont plus nombreux et certains d'entre eux même plus stricts que ceux exigés par la législation.
Pour transformer le lait liquide en lait en poudre, nous procédons à une étape supplémentaire, une phase de "séchage par pulvérisation", pendant laquelle un traitement minutieux à l'air chaud permet l'évaporation de la majeure partie de l'eau contenue dans le lait. Le processus est réalisé avec des technologies qui maintiennent au mieux les propriétés originales du lait liquide.
Le lait est maintenant prêt à être utilisé dans nos recettes.
Il existe également d'autres produits laitiers, des dérivés du lait, comme la matière grasse anhydre du lait, le lactosérum et les protéines de lait, qui sont également utilisés pour leurs qualités spécifiques qui participent au goût unique des produits Kinder.
Les autres produits laitiers
La matière grasse laitière anhydre
La matière grasse laitière anhydre est fabriquée à partir de la crème qui est séparée du lait frais. La crème est d'abord pasteurisée puis centrifugée pour être transformée en beurre. C'est un ingrédient idéal pour la fabrication de chocolats, de garnitures et d'autres produits de confiserie. Sa consistance crémeuse et sa saveur délicate rehaussent l'expérience gustative et l'onctuosité de certains de nos produits.
Le petit-lait ou lactosérum
Le petit-lait ou lactosérum est un composant du lait de vache issu du processus de fabrication du fromage frais. Sa valeur alimentaire est reconnue et exploitée depuis l'Antiquité, d'abord par les Égyptiens puis par les Romains. Aujourd'hui, le lactosérum est un ingrédient très apprécié, grâce à la saveur et à l'arôme particuliers qu'il apporte aux produits de pâtisserie.
Les protéines de lait
Nous considérons que nous avons deux types de protéines de lait : les caséines et les protéines de lactosérum. Le lait écrémé ou le lactosérum, selon le produit souhaité, passe dans des filtres spéciaux qui capturent les protéines et créent un "concentré de protéines", qui est ensuite séché. Nous utilisons de petites quantités de protéines de lait dans Kinder Joy et Kinder Bueno White.
