Злаки
Злаки належать до найдавніших харчових продуктів і основних джерел поживних речовин. Завдяки своєму різноманіттю та корисним властивостям злаки стали майже незамінною частиною будь-якого раціону.
Інгредієнт
Усі трав’янисті рослини, насіння яких можна переробити на борошно з високим вмістом вуглеводів, можуть вважатися злаками. Вони займають настільки важливе місце в нашому раціоні, що близько 60% усіх сільськогосподарських угідь відведено на їх вирощування. Нижче описано злаки, що входять до складу наших рецептів.
Пшениця
З пшениці виготовляють біле борошно, що використовується для приготування хліба, піци, тістечок і печива. Пшеничне зерно складається з трьох частин. Оболонка, краще відома як висівки, багата на клітковину й білок і входить до складу цільнозернового хліба. Внутрішня частина зерна завдяки високому вмісту вуглеводів найважливіша з точки зору поживності. Нарешті, зародок пшениці, з якого проростає нова рослина, складається з білків, вуглеводів і жирів.
Рис
Рис — незамінний злак, основний харчовий продукт для мільярдів людей на планеті. Він найбагатший вуглеводами, містить незначну кількість білків, жирів і клітковини та взагалі не містить глютену. Завдяки особливому складу й властивостям рис легко засвоюється. Не дивно, що ним часто годують малюків.
Ячмінь
Ячмінь тисячоліттями вирощувався в холодних і напівпосушливих краях, де пшениця не росте. Він багатий вуглеводами, характеризується низьким вмістом жиру і є гарним джерелом білків. Також, цей злак містить вітаміни групи В та високоцінні високоцінні для організму мінеральні солі.
Спельта
Спельта — найдавніший злак, який вирощує людина; її вживали в їжу ще в епоху неоліту. Існує три різновиди спельти: великозерна, середньозерна та дрібнозерна. Спільна для всіх видів особливість — додаткова плівка, що вкриває зерно. Тому навіть після обмолоту спельту необхідно ще раз почистити. За останні роки цей злак знову набув популярності завдяки високій харчовій цінності. Спельта містить достатню кількість білків, багато клітковини, вітамінів, мікроелементів і мало жирів. Хліб зі спельтового борошна надзвичайно смачний і не менш духмяний, ніж найкращі пшеничні паляниці.
Гречка
Гречка вважається злаком тільки тому, що вирощується та використовується як злак. Насправді ж вона належить до іншої родини — гречкових (Polygonaceae). Крім того, вона відрізняється від інших злаків вищою якістю білків. Гречка – чудове джерело клітковини і мінералів, що не містить глютену. У Китаї, звідки походить гречка, з неї печуть хліб, а в Східній Європі гречані каші подають як гарнір.
Відбір і контроль якості Kinder®
Злаки — ключовий інгредієнт багатьох наших рецептів. Тому ми уважно стежимо за тим, щоб їх відбір, обробка та постачання здійснювалися належним чином. Ми обираємо тип пшеничного борошна залежно від бажаного результату. Одні сорти ми використовуємо, якщо нам необхідно, щоб тісто добре піднялося, наприклад, при виготовленні Kinder Pinguì, а також для ніжних бісквітів Kinder Milk-Slice. Інші види борошна ідеально підходять для приготування хрустких вафель, що входять до складу багатьох наших продуктів.
Ми приділяємо велику увагу вибору суміші злаків. У Kinder® Chocolate зі злаками використовується п’ять видів: ячмінь, рис, пшениця, спельта й гречка.
Ми знайшли ідеальні пропорції для кожної суміші та ідеальний ступінь підсмажування для кожного злаку, щоб надати продуктам Kinder® незрівнянного смаку, аромату й хрусткості. Коли йдеться про наші інгредієнти, має значення кожна дрібниця. Для повітряних зерен у складі Kinder® Chocolate зі злаками ми закуповуємо сировину виключно в спеціалізованих італійських постачальників. Зерна ми підсмажуємо самі, щоб забезпечити необхідну хрусткість і аромат.
Ми купуємо пшеницю в багатьох країнах світу, щоб гарантувати різноманітність і якість нашого борошна. Рис, ячмінь, жито й овес постачаються з Європи та Росії, гречка — з Китаю, а спельта — тільки з Італії.
