Spannmål
Spannmålet är en av människans äldsta livsmedel och ett av våra huvudsakliga födoämnen. Det stora urvalet spannmålssorter och deras hälsoegenskaper gör dem till en nästan oumbärlig del av all kost.
Ingrediens
Alla gräsväxter vars frön kan malas till mjöl med särskilt hög kolhydrathalt kan anses vara spannmål. De är så viktiga för vår kost att ungefär 60 procent av all odlingsmark används till spannmålsodling. Vi använder följande spannmålsväxter i våra recept:
Vete
Vete är ett spannmål som ger oss det vita mjölet, och vi använder det till bröd, pizza, tårtor och kakor. Sädeskornet består av tre delar. Den yttre delen, det välkända kliet, som finns i fullkornsbröd, är rikt på fiber och protein. Kärnan är näringsmässigt den största och viktigaste delen, tack vare sin höga andel kolhydrater. Slutligen har vi vetegrodden, som ger upphov till en ny växtplanta. Den består av proteiner, kolhydrater och fetter.
Ris
Ris är ett viktigt spannmål för människan och utgör den främsta näringskällan för miljarder människor världen över. Riset är det spannmål som har den högsta andelen kolhydrater, men det innehåller lite protein, fett och fiber och innehåller inget gluten. Dess speciella sammansättning och egenskaper innebär att det är ett lättsmält livsmedel. Därför är det inte så förvånande att det ofta används som mat åt väldigt små barn.
Korn
Korn har i tusentals år odlats av människor i kalla och torra delar av världen, där vete inte växer. Det är rikt på kolhydrater, har låg fetthalt och är en bra källa till protein samt innehåller B-vitaminer och viktiga mineralsalter.
Speltvete
Spelt är det äldsta spannmål som odlas av människan och användes som näringskälla så tidigt som under yngre stenåldern. Det finns tre sorters spelt, med stora, medelstora eller små kärnor, men de har alla en sak gemensamt, sina 'inpackade kärnor'. Denna extra yttre inpackning innebär att kärnorna även efter tröskningen måste skalas ytterligare en gång innan de går att äta. Spelt har återvunnit sin popularitet på senare år, tack vare sitt höga näringsinnehåll. Det innehåller goda halter av protein, är rikt på fiber, vitaminer och mineraler samt har lite fett. Mjölet ger ett utmärkt bröd som går att jämföra endast med riktigt väldoftande vita limpor.
Bovete
Bovete räknas till spannmålsväxterna endast för att det odlas och används som spannmål, men det tillhör egentligen en helt annan växtfamilj, slideväxter (Polygonaceae). Det skiljer sig ytterligare från andra spannmål genom att dess proteiner är av högre kvalitet. Det är en bra källa till fiber och mineraler och är också glutenfritt. I Kina, där det har sitt ursprung, används det vid brödbakning, och i Östeuropa serveras det till huvudrätter och används i gröt.
Kinder urval och kvalitetskontroll
Spannmål är huvudingredienser i många av våra recept, så det är väldigt viktigt för oss att urvalet, bearbetningen och framställningen sker på rätt sätt. Vi väljer typ av vetemjöl utifrån vilka resultat vi vill uppnå. De som lämpar sig bäst för naturlig odling används till Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì och Kinder Pan e Cioc samt till de mjuka kakorna i Kinder Paradiso, Kinder Milk Slice och Kinder Delice. Vissa andra är idealiska för den krispighet vi strävar efter i de rån som återfinns i många av våra produkter.
Vi lägger mycket möda, omsorg och uppmärksamhet i våra spannmålsblandningar. Fem sorters spannmål används i vår Kinder Chocolate with Cereals: korn, ris, vete, spelt och bovete. Vi har noga studerat proportionerna i varje blandning samt rostningen av varje spannmålssort för att säkerställa att våra produkter ger dig den där omisskännliga smaken, aromen och krispigheten som kännetecknar Kinder.
När det gäller våra ingredienser är även blandningen viktig. Vi köper våra puffade korn, som används i Kinder Chocolate with Cereals, endast från italienska leverantörer som är specialiserade på området. Kärnorna rostas sedan i våra egna anläggningar, så att vi kan vara säkra på att de blir precis så krispiga och väldoftande som vi kräver att de ska vara.
Vi köper vårt vete från många länder runtom i världen, så att vi kan garantera variationen och kvaliteten hos vårt mjöl. Riset, kornet, rågen och havren kommer från Europa och Ryssland och vårt bovete från Kina, medan vårt spelt bara kommer från Italien.
