Hazelnoten. Op het allerlaatste moment geroosterd

Hazelnoten zijn een van de ingrediënten die symbool staan voor de kwaliteit van Kinder. Bij het maken van enkele van onze meest populaire producten zoals Kinder Bueno en Kinder Schoko-Bons gebruiken we hele hazelnoten, die we pas op het allerlaatste moment roosteren om een optimale smaak te behouden.

Expert in het selecteren en roosteren
van de hazelnoten

In de loop van de jaren hebben we een grote expertise opgebouwd, zowel in de selectie als de verwerking van hazelnoten.

We kopen alleen hele, gepelde en niet-geroosterde hazelnoten. We besteden veel aandacht aan het selecteren en controleren tijdens het hele proces: van boom tot oogst, van transport tot het roosteren.

Wanneer hazelnoten in onze fabrieken aankomen, voeren we eerst kwaliteitscontroles uit om ervoor te zorgen dat ze aan onze strikte normen voldoen. Alle hazelnoten die we gebruiken, verwerken en roosteren we zelf. Op die manier kunnen we het beste aroma, kwaliteit en versheid garanderen.

We roosteren de noten in onze fabrieken naast de productielijnen, vlak voordat we ze met andere ingrediënten mengen. In elke fabriek hebben we een ‘master roaster’ die de parameters van de brander zorgvuldig kalibreert, afhankelijk van de oorsprong van de hazelnoten, hun vochtgehalte en grootte, om hun aroma te versterken.

We roosteren de hazelnoten in batches van dezelfde diameter om een betere smaakuniformiteit te garanderen en passen langzame processen toe met lage temperaturen. De experts in onze laboratoria voeren dagelijks tests uit om het aroma, de smaak en de textuur te beoordelen tijdens elke fase van het proces.

Waar ze vandaan komen

De meeste hazelnoten die wij gebruiken, komen uit boomgaarden in verschillende delen van de wereld, maar vooral uit Turkije en Italië waar ze tussen augustus en september worden geoogst.

Om de kwaliteit en de versheid van onze hazelnoten het hele jaar door te garanderen, hebben we ons verdiept in de teelt van hazelnoten in nieuwe regio's, zoals Chili, Argentinië, Zuid-Afrika en Australië. Daardoor krijgen we ook een extra oogst van het zuidelijk halfrond. Ferrero werkt er samen met lokale boeren om een duurzaam bedrijfsmodel te ontwikkelen. We delen en promoten goede landbouwpraktijken via kwekerijen, training en landbouwkundige ondersteuning.

Verantwoorde inkoop en traceerbaarheid

We werken nauw samen met voornamelijk kleine boeren. Om hen sterker te maken, delen we met hen onze kennis van goede landbouw- en sociale praktijken voor hazelnoten. Binnen dit programma hebben we ook een hazelnootproductiestandaard ontwikkeld in samenwerking met SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, een vooraanstaand en wereldwijd duurzaam certificeringsbedrijf. De norm heeft vier belangrijke aandachtsgebieden: goede sociale praktijken, goede landbouwpraktijken, kwaliteit na de oogst en traceerbaarheid. Elk jaar voert SCS Global Services, samen met lokale auditors, specifieke controles uit bij willekeurig gekozen boeren.

In januari 2021 publiceerde Ferrero het ‘Hazelnut Charter’ dat van toepassing is op al onze inkopen van hazelnoten. Het charter wil de naleving van ons beleid in onze hele waardeketen garanderen, waarbij specifieke verplichtingen worden bepaald op basis van geselecteerde prioriteiten en initiatieven.

Na de lancering van het Hazelnut Charter hebben we ons Hazelnut Action plan ontwikkeld en ons eerste Progress Report uitgebracht.

Onze hazelnoten zijn al 100% traceerbaar in sommige landen, zoals Chili en de VS. Ons doel is om 100% van onze hazelnoten tegen 2023 volledig te kunnen traceren tot op de boer.

Om dit doel te bereiken, werken we samen met Sourcemap, een toonaangevende leverancier van ‘supply chain mapping’ en digitale transparantie.