الحليب المذاق الأصلي لكيندر
الحليب هو أحد المكونات التي تعطي منتجات كيندر طعمها المحبوب. لهذا السبب تولي كيندر عناية كبيرة للحصول على أنسب أنواع الحليب.
ضمان الجودة
الحليب مكون رئيسي من مكونات كيندر حيث يدخل في كل منتجاتنا، ويقتصر دورنا على اختيار الحليب من موردين مختارين بعناية مما يضمن توحيد مذاق الحليب وجودته وسلامته. وعند اختيارنا للموردين نفرض متطلبات غاية في الصرامة لم ينجح في تحقيقها إلا 30 من مصانع الألبان في العالم مما جعلهم شركاء دائمين لكيندر.
وتتعدد الضوابط التي نفرضها على الحليب وفقاً لإرشاداتنا وبعضها أكثر صرامة من المتطلبات القياسية التي يفرضها القانون.
ولتحويل الحليب السائل إلى حليب مجفف نقوم بخطوة إضافية وهي مرحلة "التجفيف بالرذاذ" وفيها يعالج الحليب بعناية بالهواء الساخن مما يسمح بتبخر معظم محتواه من المياه. وتجري هذه العملية باستخدام تقنيات تحافظ على الخواص الأصلية للحليب السائل في أفضل حالاتها.
وتجرى هذه العملية بأكملها خلال 48 ساعة من وصول الحليب الي مصانع الألبان للحفاظ على مذاقه وخواصه الحسية في أفضل حالاتها ويصبح الحليب جاهزاً للاستخدام في وصفاتنا.
هناك كذلك منتجات ألبان أخرى ومشتقات حليب، مثل دهون الحليب اللامائية ومصل الحليب (الشرش) وبروتين الحليب، تستخدم كذلك بسبب خواصها التي تعطي منتجات كيندر مذاقاً فريداً.
منتجات الألبان الأخرى
دهون الحليب اللامائية
تستخلص دهون الحليب اللامائية من القشدة المفصولة عن الحليب الطازج، حيث تخضع القشدة أولاً للبسترة وتتم معالجتها بعد ذلك بالطرد المركزي لتتحول إلى زبدة، والتي تعتبر مكوناً مثالياً في صناعة الشوكولاتات والحشوات وغيرها من منتجات الحلويات، حيث يعزز قوامها الكريمي ونكهتها اللطيفة من مذاق بعض منتجاتنا وتجعلها تذوب في الفم.
دهون الحليب اللامائية
مصل الحليب هو مكون يُستخلص من حليب الأبقار خلال عملية صناعة الجبن. وقد أدركت البشرية منذ العصور الأولى قيمته الغذائية إذ بدأ استهلاكه على يد المصريين القدماء ثم الرومان. وأصبح مصل الحليب من المكونات المشهورة حالياً بفضل نكهته المميزة ومساهمته في إكساب المخبوزات رائحتها الشهية.
بروتين الحليب
لدينا نوعان من بروتين الحليب: الكازين وبروتين مصل الحليب. يمر الحليب منزوع الدسم أو مصل الحليب، حسب المنتج المطلوب، من خلال مرشحات خاصة تستخلص البروتينات وتنتج "مركز بروتين" يتم تجفيفه بعد ذلك. وتستخدم كميات بسيطة من بروتين الحليب في منتجات كيندر جوي وكيندر بوينو وايت وكيندر بوينو آيس كريم وفي معظم مخبوزاتنا مثل كيندر بريوس وكيندر كولازيوني بيو.