مستخلص القهوة

نستخدم كميات صغيرة من القهوة المجففة بالتجميد في كعكة كيندر كولازيوني بيو لنمنحها المذاق اللذيذ الذي يدوم في الفم بعد تذوقها، وتكون الكمية المستخدمة صغيرة جداً، أقل من 5٪ من الحد الأدنى الذي حددته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، بحيث لا يكون للكافيين أي آثار تُذكر...

وللحصول على قهوة مجففة بالتجميد نبدأ من حبوب القهوة التي تُحمص أولاً ثم تُطحن ثم يُستخرج منها مستخلص سائل من خلال عملية مشابهة للعملية التي تتم في تصنيع الموكا بماكينة صنع القهوة الإيطالية. وبعد ذلك يتم تركيز سائل القهوة عن طريق التبخير الجزئي للماء ثم تجميده في النهاية تحت تأثير تفريغ الهواء. وتساعد تقنية التجفيف بالتجميد في الحفاظ على نكهة القهوة ورائحتها وعدم تغيرها، ولا تحتاج العملية إلى مواد حافظة، كما يمكن إذابة الحبوب المجففة بالتجميد بسهولة.

نختار مصادر القهوة المعتمدة بنسبة 100% من قبل منظمة أوتز (UTZ) التابعة لتحالف الغابات المطيرة من أربعة مصادر: البرازيل وكولومبيا وكوستاريكا وجمهورية الدومينيكان.