Emulgaatorid -
letsitiinid
Letsitiine kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt, kuna need aitavad muuta koostisainete segud ühtlasemaks, võimaldades näiteks kokku segada vett ja õli, mis muidu eralduksid teineteisest. Letsitiinide peamised allikad on sojaoad ja päevalilled.
Koostisaine
Letsitiine saadakse sojaubadest ja päevalilleseemnetest. Kinder kasutab letsitiinide looduslikku emulgeerivat toimet kõikides oma retseptides.
See protsess on väga pikk, aga väga lihtne. Ubade ja seemnete pressimisel saame õli, mis seejärel lisatakse kuumale veele. Letsitiinid seovad end selle veega ja need saab tsentrifuugis õlist eraldada. See segu siis kuivatatakse ja filtreeritakse ning on meie retseptides kasutamiseks valmis.
Kinderi valikuprotsess ja kvaliteedikontroll
Me ostame oma sojaletsitiini Brasiiliast, Indiast ja ELi riikidest. Need on hoolikalt valitud ainult geneetiliselt muundamata allikatest. Enam kui 75% meie tarnijatest on Proterra sertifikaat.
Peale letsitiini kasutame mõnel puhul emulgaatoritena ka rasvhapete mono- ja diglütseriide, mida saadakse taimeõlidest ja -rasvadest.
