שומנים ושמנים
שומנים ושמנים נוכחים תמיד במטבח, שילוב זהיר ומיומן בניהם הוא אחד מהסודות העומדים מאחורי המגוון יוצא הדופן של חוויות הטעם של המוצרים שלנו.
מבחר מוצרי קינדר
אחד הסודות לטעם ולמרקם שהופכים את המוצרים שלנו לטעימים ושונים זה מזה, הוא במחקר המתמיד העוסק במציאת האיזון הנכון בין שומנים הנמצאים באופן טבעי במרכיבים שלנו, כמו חלב, קקאו ואגוזי לוז, ובין אלה שאנו מוסיפים במומחיות.
המומחים שלנו לומדים בקפידה את מידת האיזון הזה בעת יצירת המתכונים שלנו וחוקרים מהי הדרך הטובה ביותר לשלב את התכונות השונות של שומנים שונים כדי להפוך את המילוי במוצרים שלנו למאוד קרמיים עבור מוצרים מסוימים, ליצור מוצרים פריכים המתפצחים בפה או ליצור מוצרים ספוגיים ורכים במיוחד.
שילובים זהירים אלו יעילים גם בעת ערבוב המרכיבים והטעמים שלהם יחד היוצרים כך את הטעם שאנו מחפשים. מגע עדין של שומן יכול לשפר את הטעם של מרכיבים אחרים, ולהפוך את חווית האכילה למעודנת יותר עבור החיך. המטרה שעומדת מאחורי העבודה הסבלנית הזו היא פשוטה: להשיג את ההרמוניה המושלמת בין מרקם לטעם, הרמוניה יקרה לאלו שאוהבים את המוצרים שלנו.
חמאת שיאה
חמאת שיאה מיוצרת מאגוזי שיאה ומשמשת לשיפור הטעם וסמיכות המוצרים שלנו.
עץ השיאה, גדל בר באזור הסאהל במערב אפריקה. גרעיני השיאה מבושלים, מקולפים ומיובשים על ידי האוכלוסייה המקומית. לאחר הייבוש, הם נטחנים ונסחט מהם השומן כדי להפוך אותו לשמן שיאה וחמאת שיאה. חומר גלם יקר זה משמש בתעשיית המזון, ובכמויות קטנות יותר, בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
עץ השיאה גדל לאט ומתחיל להניב פירות רק לאחר 15 שנים ולפעמים חי יותר מ-300 שנה. הוא אינו דורש השקיה או שימוש בטכניקות אגרונומיות והוא לא רק מהווה מקור הכנסה יקר לקהילות המקומיות, אלא גם תורם להאטת המדבור של האזור שמדרום לסהרה.
בשנת 2018, פררו הפכה לשותפה ב-Global Shea Alliance (GSA) (ברית שיאה העולמית), אשר שליחותה היא לעצב, לפתח ולהפעיל אסטרטגיות לקידום תעשיית שיאה תחרותית ובת קיימא ברחבי העולם, ולשפר את פרנסתן של נשים אפריקאיות כפריות וקהילותיהן.
במוצרי קינדר אנו משתמשים בשיאה ב-Kinder Delice, Kinder Happy Hippo ,Kinder Joy, Kinder Surprise ו- Kinder hollow figures כדי להעניק למוצרים את המרקם והסמיכות הנכונים.
שמן חמניות
שמן חמניות מופק מזרעי חמנית מצויה, הידועה גם בשם חמניה, היא נפוצה ביבשת אמריקה וכיום גם ברוב העולם. השמן המופק מזרעי החמניה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, בעיקר חומצה אולאית וחומצה לינולאית.
במוצרי קינדר אנו משתמשים במגוון סוגים של שמן חמניות, הסוג העשיר בחומצה אולאית, הינו יציב מאוד ואינו משתלט על הניחוחות של שאר המרכיבים, לכן הוא מתאים במיוחד לשמירת הטעם הייחודי של קינדר בהתאם למתכונים שלנו.
המוצרים בהם אנו המשתמשים בשמן חמניות הם Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice cream, Kinder Joy ו-Kinder Happy Hippo.
חמאת סאל
Shorea robusta הוא צמח הידוע בשם סאל או סלווד, עץ יער הנפוץ בהודו. מזרעיו ניתן לייצר שמן המתאים לשימוש במוצרי מזון.
לאחר הקציר, מטפלים בזרעים על ידי הפרדת החלק הבלתי אכיל (קליפה) מהחלק האכיל (גרעין). לאחר מכן, הגרעין נטחן, תוך מיצוי חלק השומן, שהופך לשמן סאל וחמאה. חומר גלם זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון; אנו משתמשים בו ב-Kinder Delice.
לצמחי סאל יש ערך חברתי חזק, שכן הקציר שלהם נעשה על ידיד האוכלוסיות המקומיות, והוא מהווה מקור הכנסה חשוב.
שומן טראנס
שומן רווי מיוצר בקנה מידה תעשייתי באמצעות תהליך כימי הנקרא "הידרוגנציה". למרבה הצער, תהליך זה יכול לשנות את המבנה של חומצות שומן מסוימות ל"חומצות שומן טראנס", שספרות מדעית הראתה שהיא משפיעה על העלאת רמות ה"כולסטרול הרע" בדם.
זוהי הסיבה בגללה לא משתמשים בקינדר בשומני טראנס המיוצרים בתעשייה. עקבות קטנות ניתן למצוא באופן טבעי בשומן חלב אך, לדברי מומחים, אין להם השפעה על הבריאות.
