New header fats and oil

שומנים ושמנים

שומנים ושמנים נוכחים תמיד במטבח, שילוב זהיר ומיומן בניהם הוא אחד מהסודות העומדים מאחורי המגוון יוצא הדופן של חוויות הטעם של המוצרים שלנו.

מרכיב השומנים והשמנים

Fats oils_2-1

שומנים או שמנים, יחד עם פחמימות וחלבונים, הם שלושת אבות המזון החשובים לגופנו. בניגוד למיקרו-נוטריינטים (ויטמינים ומינרלים), הם נמצאים בתזונתנו בכמויות גדולות על-מנת לספק לנו אנרגיה.



בדרך כלל אנו צורכים שומנים מן החי, כגון בשר, דגים, ביצים וכן חלב ונגזרותיו, או שומנים צמחיים, המגיעים מפירות, שמני זרעים, קטניות ודגנים.



בהכנת מתכוני קינדר, אנו משתמשים בעיקר בשומנים צמחיים, כמו שמנים, שומנים וחמאת קקאו, בעוד שומן חלב פרה (חמאה) הוא השומן היחיד ממקור החי. איננו משתמשים בשומנים מוקשים במתכוני קינדר.

Fats oils_2-1

מבחר מוצרי קינדר

אחד הסודות לטעם ולמרקם שהופכים את המוצרים שלנו לטעימים ושונים זה מזה, הוא במחקר המתמיד העוסק במציאת האיזון הנכון בין שומנים הנמצאים באופן טבעי במרכיבים שלנו, כמו חלב, קקאו ואגוזי לוז, ובין אלה שאנו מוסיפים במומחיות.



המומחים שלנו לומדים בקפידה את מידת האיזון הזה בעת יצירת המתכונים שלנו וחוקרים מהי הדרך הטובה ביותר לשלב את התכונות השונות של שומנים שונים כדי להפוך את המילוי במוצרים שלנו למאוד קרמיים  עבור מוצרים מסוימים,  ליצור מוצרים פריכים המתפצחים בפה או ליצור מוצרים ספוגיים ורכים במיוחד. 

 

שילובים זהירים אלו יעילים גם בעת ערבוב המרכיבים והטעמים שלהם יחד היוצרים כך את הטעם שאנו מחפשים. מגע עדין של שומן יכול לשפר את הטעם של מרכיבים אחרים, ולהפוך את חווית האכילה למעודנת יותר עבור החיך. המטרה שעומדת מאחורי העבודה הסבלנית הזו היא פשוטה: להשיג את ההרמוניה המושלמת  בין מרקם לטעם, הרמוניה יקרה לאלו שאוהבים את המוצרים שלנו.

המרכיבים שלנו

Milk
חלב
Cacao
קקאו
Hazelnut
אגוזי לוז
Honey
דבש
Cereal
דגנים
Eggs
ביצים
Coconut
קוקוס
Sugar selector
סוכר
Maltextract
תמצית לתת
lievito di birra
שמרי אפייה
agente lievitante
חומרי התפחה
Emulsifiers
חומרים מתחלבים -
לציטין
aromi
חומרי טעם
Lemon
מיץ לימון
thickener
חומרי הסמכה
raising agents
חומרי זיגוג
Salt
מלח
יוגורט
יוגורט
תמצית קפה
תמצית קפה
חומרי לחות
חומרי לחות
tile grid img 3
שמן דקלים