חומרי התפחה
חומרי התפחה, כמו נתרן ביקרבונט ואמוניום קרבונט, היו בשימוש נפוץ בכל רחבי העולם במשך דורות, אלו חומרים יקרי ערך לשימוש בעת אפיית קינוחים ופינוקים אחרים.
מרכיב חומרי התפחה
חומרי התפחה יעילים בהתפחת מוצרי מאפה מכיוון ששני המרכיבים מגיבים ומשחררים בועות אוויר, המורכבות בעיקר מפחמן דו חמצני, החודרות למבנה הבצק והופכות אותו לקליל, רך יותר ומותפח היטב.
אנו משתמשים בנתרן ביקרבונט ואמוניום קרבונט בעוגות הספוג Kinder Plumcake ו Kinder Milk Slice, Kinder Delice.
