yogurt

ЙОГУРТ

Йогурт — это продукт с нежной кремовой консистенцией и кислым вкусом, который получают из молока путем ферментации с помощью специальных культур лактобактерий.

О продукте

Этот продукт, который так широко распространен сегодня во всем мире, имеет древнее происхождение. Где он впервые появился, неизвестно. Считается, что он был открыт еще в доисторические времена, когда люди заметили, что молоко, хранящееся в бурдюках из шкур, естественным образом превращается в йогурт под действием собственных ферментов и жары.

Обычно йогурт делают из коровьего молока (цельного, обезжиренного или полуобезжиренного), но его можно приготовить также из козьего, овечьего и буйволиного молока.

В ходе ферментации под действием определенных лактобактерий (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) часть содержащегося в молоке сахара (лактозы) преобразуется в молочную кислоту. При этом возникает кислая среда, в которой белки сворачиваются и получается густой йогурт.

При производстве греческого и питьевого йогурта используется ультрафильтрация и центрифугирование. Фильтрация позволяет отделить сыворотку от йогурта, образовавшегося в результате ферментации, и получить таким образом более густой йогурт. 

Наши ингредиенты

Cocoa
Какао
Milk
Молоко
Hazelnuts
Лесные
Орехи
Honey
Мёд
Cereal
Злаки
Eggs
Яйца
Fats and oils
Жиры
и масла
Image thumbnail
Пальма
майы
Sugar selector
Сахар
malz small
Солодовый
экстракт
Backer 27s Yeast
Хлебопекарные
дрожжи
Emulsifiers
Эмульгатор
лецитин
Raising Agents
Разрыхли-
тели
Flavourings
Ароматиза-
торы
thickener
Загустители
raising agents
Глазиро-
ватели
Image thumbnail
Влагоудерживающие
добавки
Lemon
Лимонный
сок
Image thumbnail
Кокос
coffee extract
Экстракт
кофе
Salt
Соль