Эмульгатор лецитин
Лецитин очень широко используется в пищевой промышленности, поскольку позволяет получать однородную массу при смешивании различных ингредиентов, в том числе воды и масла, которые иначе разделяются. Основными источниками лецитина в настоящее время являются соевые бобы и подсолнечник.
О продукте
Лецитин получают из соевого и подсолнечного масел. Во всех своих рецептах мы используем только натуральный эмульгатор лецитин.
Несмотря на то, что этот процесс требует довольно много времени, он достаточно прост. Сначала из семян выжимают масло, а затем его смешивают с горячей водой. При смешении вещества образуют особое химическое соединение, которое выделяют из масла при помощи центрифуги. Затем полученную смесь высушивают и фильтруют, получая таким образом чистый лецитин. Особые эмульгирующие свойства лецитина означают, что он позволяет правильно смешивать ингредиенты и добиваться именно того результата, который нам нужен.
Выбор Kinder и контроль качества
Мы закупаем соевый лецитин в Бразилии, Индии и странах ЕС. Чтобы убедиться, что используемый лецитин не содержит ГМО, мы проводим строжайшие проверки и процедуры отбора.
Иногда, помимо лецитинов, применяют эмульгаторы на основе моно- и диглицеридов жирных кислот, полученных из растительных масел и жиров.
