Emulsifiers header

Эмульгатор лецитин

Лецитин очень широко используется в пищевой промышленности, поскольку позволяет получать однородную массу при смешивании различных ингредиентов, в том числе воды и масла, которые иначе разделяются. Основными источниками лецитина в настоящее время являются соевые бобы и подсолнечник.

О продукте

Лецитин получают из соевого и подсолнечного масел. Во всех своих рецептах мы используем только натуральный эмульгатор лецитин. 

Несмотря на то, что этот процесс требует довольно много времени, он достаточно прост. Сначала из семян выжимают масло, а затем его смешивают с горячей водой. При смешении вещества образуют особое химическое соединение, которое выделяют из масла при помощи центрифуги. Затем полученную смесь высушивают и фильтруют, получая таким образом чистый лецитин. Особые эмульгирующие свойства лецитина означают, что он позволяет правильно смешивать ингредиенты и добиваться именно того результата, который нам нужен. 

Выбор Kinder и контроль качества

Мы закупаем соевый лецитин в Бразилии, Индии и странах ЕС. Чтобы убедиться, что используемый лецитин не содержит ГМО, мы проводим строжайшие проверки и процедуры отбора. 

Иногда, помимо лецитинов, применяют эмульгаторы на основе моно- и диглицеридов жирных кислот, полученных из растительных масел и жиров.

Наши ингредиенты

Cocoa
Какао
Milk
Молоко
Hazelnuts
Лесные
Орехи
Honey
Мёд
Cereal
Злаки
Eggs
Яйца
Fats and oils
Жиры
и масла
Image thumbnail
Пальма
майы
Sugar selector
Сахар
malz small
Солодовый
экстракт
Backer 27s Yeast
Хлебопекарные
дрожжи
Raising Agents
Разрыхли-
тели
Flavourings
Ароматиза-
торы
thickener
Загустители
raising agents
Глазиро-
ватели
Image thumbnail
Влагоудерживающие
добавки
Lemon
Лимонный
сок
Image thumbnail
Кокос
coffee extract
Экстракт
кофе
Image thumbnail
Йогурт
Salt
Соль