Разрыхлители

Разрыхлитель — это вещество, способствующее образованию углекислого газа в тесте и увеличению его объема, и тем самым придающее бисквитам и другим изделиям рыхлость и пышность. В процессе выпекания при воздействии высоких температур разрыхлитель запускает реакцию образования углекислого газа, пузырьки которого, проникая в структуру теста, делают выпечку более легкой и мягкой.

В бисквитных пирожных Kinder Молочный Ломтик и Kinder Delice в качестве разрыхлителей используются гидрокарбонат натрия и карбонат аммония. Это самые обычные, широко распространенные пищевые добавки, которые можно найти практически на каждой кухне.