Жиры и масла
Жиры и масла всегда имели огромное значение для приготовления пищи. Во внимательном и профессиональном подходе к их использованию и заключается секрет столь необычайного разнообразия вкусов нашей продукции.
Выбор Kinder
Разнообразие вкусов и текстур продукции Kinder действительно велико. И это - один из секретов успеха нашей продукции у потребителей. Мы находимся в постоянном поиске необходимого баланса между жирами, естественным образом присутствующими в молоке, какао и фундуке, и жирами, которые мы используем в качестве самостоятельного ингредиента.
Непрерывный поиск этого баланса – работа специалистов Kinder. Они стараются найти способ, который позволит наилучшим образом сочетать различные свойства жиров так, чтобы вкус начинки стал еще более сливочным, а мягкие жиры лучше комбинировались с твердыми, позволяя нам делать одни продукты рассыпчатыми и хрустящими, а другие мягкими и нежными.
Такие тщательно продуманные сочетания и дают нам возможность смешивать ингредиенты так, чтобы получился именно нужный нам вкус. Добавив немного жиров, мы можем сделать сильный вкус ингредиента более нейтральным, благодаря чему вкус конечного продукта станет более утонченным.
Цель этой упорной работы проста – достичь той гармонии текстуры и вкуса, которую как раз и ценят все поклонники нашей продукции.
Масло ши
Масло ши производится из орехов ши и используется для улучшения вкуса и консистенции наших продуктов.
Butryosermum parkii, более известное всем как дерево ши произрастает в Африке. Растение широко распространено в регионе Сахель Западной Африки. Плоды диких деревьев собирают местные жители, когда те, созревая, падают на землю.
Дерево ши растет очень медленно и начинает плодоносить лишь через 15 лет, достигая пика плодородия к 50 годам. Живут такие деревья до 300, а иногда и более лет. Деревья ши не требуют искусственного орошения или особого ухода, которые трудно было бы обеспечить в регионах произрастания деревьев ши по причинам климатического и экономического характера. Важно также отметить, что так называемый «пояс ши» способствует замедлению опустынивания субсахарского региона.
В 2018 году компания Ferrero стала членом Глобального альянса по маслу ши (GSA) — организации, в задачи которой входит планирование, разработка и реализация стратегий, поддерживающих конкурентную и устойчивую индустрию масла ши во всем мире, а также улучшение экономического положения женщин и местных сообществ в сельских районах Африки.
Мы используем масло ши, чтобы придать необходимую текстуру и консистенцию таким продуктам, как Kinder Delice, шоколадные фигуры Kinder, Kinder Joy и Kinder Сюрприз.
Пальмовое масло
Подсолнечное масло получают из семян растения Helianthus annus, более известного как подсолнечник. Родиной подсолнечника является Америка, однако сегодня он широко распространен во всем мире. Масло семян подсолнечника содержит много ненасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой и линолевой.
В продукции Kinder мы используем именно масло богатое олеиновой кислотой, потому что оно более стабильно и благодаря нейтральному неяркому запаху лучше всего подходит в качестве ингредиента для наших рецептов, позволяя неизменно гарантировать уникальный вкус наших продуктов.
Подсолнечное масло входит в состав Kinder Bueno White и Kinder Joy.
Масло салового дерева
Shorea robusta, также известное как саловое дерево, имеет довольно экзотическое происхождение. Это дерево с высоким стволом, произрастающее в основном на территории полуострова Индостан и широко распространенное в Индии, из семян которого получают масло, пригодное для употребления в пищу.
После сбора урожая начинается процесс обработки. Прежде всего ядро, то есть съедобную часть, отделяют от несъедобной – скорлупы. Затем ядро измельчают, получая жирную пасту, из которой и производят саловое масло. Этот ингредиент широко используется в пищевой промышленности. Так, например, он входит в состав Kinder Delice.
Саловые деревья крайне важны с социальной точки зрения, так как в сборе урожая принимают участие местные жители, что является для них важным источником дохода.
Гидрогенизированные жиры
Гидрогенизированные жиры производятся в промышленных масштабах с использованием химического процесса, называемого «гидрирование». Этот процесс может изменить структуру некоторых жирных кислот, превращая их в так называемые трансжиры. Согласно научным исследованиям, при употреблении таких жиров в крови повышается уровень «вредного» холестерина.
Вот почему в продукции Kinder мы не используем произведенных промышленным способом трансжиров. Их следы, которые все же могут попасть в продукцию естественным образом с молоком, по мнению специалистов, оказывают нейтральное воздействие на организм человека.
