Para la masa, separar los huevos, batir las claras con 100 g de azúcar y una pizca de sal a punto de nieve. Batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que quede esponjoso.
Mezclar la harina, la fécula y el polvo de hornear, tamizar e incorporar a la mezcla de yema de huevo y azúcar alternando con las claras de huevo.
Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, hornear en horno precalentado a 200 °C (horno de convección: 180 °C) durante unos 8-10 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la crema, separe 2 piezas conectados por barra Kinder® Chocolate en el medio y reserve. Picar en trozos grandes las piezas restantes y derretir al baño maría. Reserva 1 cucharada de Kinder® Chocolate derretida.
Mezclar rápidamente el resto de Kinder® Chocolate derretido con el queso ricota y el azúcar y esparcir sobre la base del bizcocho.
Enrolle la base del bizcocho por el lado corto y no enrolle la parte final del borde de aproximadamente 2 cm.
Enfríe el rollo durante unos 30 minutos y córtelo en 12 caracoles. Coloque las piezas reservadas de Kinder® Chocolate en los extremos sobresalientes de los caracoles y, utilizando el Kinder® Chocolate derretido reservado, adorne con ojos de azúcar y, si lo desea, una boca hecha de escritura de azúcar.
