ZGOŠČEVALCI
Perujski rožič, znan tudi kot tara gumi, je naravni zgoščevalec, ki se uporablja za izboljšanje teksture hrane zaradi svojih lastnosti zgoščevanja in stabilizacije.
Sestavina
Tara gumi se pridobiva iz semen Caesalpinia spinosa, stročnice, ki izvira iz perujskih in bolivijskih Andov, katere zrele stroke požanjejo in pustijo, da se posušijo na soncu, preden jih spremenijo v moko.
V kombinaciji z drugimi sestavinami izboljša njihovo teksturo ter ohranja njihove fizikalne in kemične lastnosti sčasoma stabilnejše. Zato je popoln za uporabo v številnih receptih, kot so pudingi ali jogurti, saj jim daje gostejši in mamljiv videz.
V vaflju Kinder Maxi King uporabljamo tara gumi, da izboljšamo in ohranimo njegovo hrustljavost, tako da je občutek v ustih še prijetnejši.
