New header emulsifier

Emulgatorji – lecitini

Lecitini se običajno uporabljajo v živilski industriji, ker pomagajo povečati enotnost mešanic sestavin, kar omogoča na primer mešanje sestavin, kot sta voda in olje, ki bi se sicer ločila. Njihov glavni vir sta soja in sončnica.

Sestavina

Lecitin se pridobiva iz sojinih in sončničnih semen. Kinder v vseh receptih uporablja naravno emulgirajočo moč lecitina.



Postopek je zelo dolg, a tudi zelo preprost. S stiskanjem semen dobimo olje, ki ga dodamo vreli vodi. Lecitin se veže na vodo in ga lahko s centrifugo ločimo od olja. Ta kompleks nato posušimo in filtriramo, ko je pripravljen za uporabo v naših izdelkih.

Kinderjeva selekcija in nadzor kakovosti

Sojin lecitin nabavljamo iz Brazilije, Indije in držav EU. Skrbno so izbrani le iz ne-GSO (gensko spremenjenih) virov. Več kot 75 % naših virov ima certifikat Proterra.



Poleg lecitina v nekaterih primerih uporabljamo emulgatorje na osnovi mono- in digliceridov maščobnih kislin, pridobljenih iz rastlinskih olj in maščob.

Naše sestavine

Milk
Mleko
Cacao
Kakav
Hazelnut
Lešniki
Honey
Med
Cereal
Žita
Eggs
Jajca
Grasses
Maščobe
in olja
Palmovo olje
Palmovo olje
Sugar selector
Sladkor
Maltextract
Sladni
ekstrakt
Pekovski kvas
Pekovski
kvas
agente lievitante
Sredstva za
vzhajanje
aromi
Aromatične
snovi
thickener
Gostilo
raising agents
Sredstva za
glaziranje
Humektanti
Humektanti
Lemon
Limonin
sok
Coconut
Kokos
Salt
Sol