Emulgatorji – lecitini
Lecitini se običajno uporabljajo v živilski industriji, ker pomagajo povečati enotnost mešanic sestavin, kar omogoča na primer mešanje sestavin, kot sta voda in olje, ki bi se sicer ločila. Njihov glavni vir sta soja in sončnica.
Sestavina
Lecitin se pridobiva iz sojinih in sončničnih semen. Kinder v vseh receptih uporablja naravno emulgirajočo moč lecitina.
Postopek je zelo dolg, a tudi zelo preprost. S stiskanjem semen dobimo olje, ki ga dodamo vreli vodi. Lecitin se veže na vodo in ga lahko s centrifugo ločimo od olja. Ta kompleks nato posušimo in filtriramo, ko je pripravljen za uporabo v naših izdelkih.
Kinderjeva selekcija in nadzor kakovosti
Sojin lecitin nabavljamo iz Brazilije, Indije in držav EU. Skrbno so izbrani le iz ne-GSO (gensko spremenjenih) virov. Več kot 75 % naših virov ima certifikat Proterra.
Poleg lecitina v nekaterih primerih uporabljamo emulgatorje na osnovi mono- in digliceridov maščobnih kislin, pridobljenih iz rastlinskih olj in maščob.
