Header hazelnuts

Lešniki Praženi zadnji trenutek

Lešniki so ena izmed skrbno izbranih sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo nekaterih naših najbolj priljubljenih izdelkov, kot sta Kinder Bueno in Kinder Schoko-Bons. Cele lešnike pražimo v zadnji fazi proizvodnje, da ohranimo njihov okus v svojih receptih.

Strokovnjaki za izbiro in praženje lešnikov

Z leti smo razvili visoko raven strokovnega znanja na področju selekcije in predelave lešnikov.

Odkupujemo samo cele, oluščene in nepražene lešnike, pri čemer posvečamo veliko pozornost njihovemu izboru in nadzoru od stebla do obiranja, prek transporta do praženja.

Hazelnuts Part 1

Pečemo jih v svojih tovarnah, poleg proizvodnih linij, tik preden jih zmešamo z drugimi sestavinami v svojih receptih. V vsakem svojem objektu imamo »mojstra praženja«, ki natančno umeri parametre praženja glede na izvor lešnikov, njihovo vlažnost in velikost, da pride njihova aroma med praženjem do najboljšega možnega izraza.



Lešnike pražimo v serijah enakega kalibra, da zagotovimo boljšo senzorično enotnost in uporabljamo nizke temperature ter počasne procese. Strokovnjaki v naših laboratorijih vsak dan izvajajo posebne teste za oceno arome, okusa in teksture lešnikov v vsaki fazi procesa.

Od kod prihajajo?

Hazelnuts part 2

Naši lešniki prihajajo iz sadovnjakov na različnih koncih sveta, predvsem iz Turčije in Italije, kjer jih obirajo med avgustom in septembrom. 



Da bi zagotovili razpoložljivost kakovostnih in svežih lešnikov skozi vse leto, smo nasade lešnikov ustvarili tudi v državah južne poloble, kot so Čile, Argentina, Južna Afrika in Avstralija. Prek teh kmetij Ferrero sodeluje z lokalnimi kmeti, da razvije trajnostni poslovni model, deli in spodbuja dobre kmetijske prakse prek drevesnic, usposabljanja in agronomske pomoči.

Hazelnuts part 2

Odgovorno poreklo in sledljivost

Hazelnuts part 3

Tesno sodelujemo s kmeti, večinoma malimi kmeti, da jih opolnomočimo z znanjem dobrih kmetijskih in socialnih praks v pridelavi lešnikov. V okviru tega programa smo razvili tudi standard pridelave lešnikov v sodelovanju s SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, vodilnim svetovnim ponudnikom certificiranja in trajnostnih storitev. Standard zajema štiri glavna področja: dobre družbene prakse, dobre kmetijske prakse, kakovost po spravilu in sledljivost. SCS Global Services vsako leto skupaj z lokalnimi revizijskimi hišami izvede posebne revizije naključno izbranih kmetov.

Hazelnuts part 3

»Ferrero je januarja 2021 objavil Listino, posvečeno lešnikom (Hazelnut Charter). Listina se uporablja za vse naše dobavne verige lešnikov s pristopom, ki temelji na zagotavljanju skladnosti z našimi politikami v celotni naši vrednostni verigi, pri čemer opredeljuje posebne zaveze na temelju izbranih prednostnih nalog in pobud.



Po objavi listine Hazelnut Charter smo razvili svoj Akcijski načrt za lešnike (Hazelnut Action Plan) in objavili svoje prvo Poročilo o napredku



Naši lešniki so v nekaterih državah, kot sta Čile in ZDA, že 100-odstotno sledljivi, medtem ko želimo do leta 2023 doseči popolno sledljivost vseh svojih lešnikov na ravni kmetije.



Da bi dosegli ta cilj, smo sodelovali s Sourcemapom, vodilnim ponudnikom kartiranja dobavne verige in storitev digitalne preglednosti.

Naše sestavine

Milk
Mleko
Cacao
Kakav
Honey
Med
Cereal
Žita
Eggs
Jajca
Grasses
Maščobe
in olja
Palmovo olje
Palmovo olje
Sugar selector
Sladkor
Maltextract
Sladni
ekstrakt
Pekovski kvas
Pekovski
kvas
Emulsifiers
Emulgatorji –
lecitini
agente lievitante
Sredstva za
vzhajanje
aromi
Aromatične
snovi
thickener
Gostilo
raising agents
Sredstva za
glaziranje
Humektanti
Humektanti
Lemon
Limonin
sok
Coconut
Kokos
Salt
Sol