SREDSTVA ZA RAHLJANJE
Sredstva za rahljanje, kot sta natrijev bikarbonat in amonijev karbonat, se že več generacij široko uporabljajo po vsem svetu kot dragoceni zavezniki pri peki peciva.
Sestavina
Sredstva za vzhajanje so učinkovita pri vzhajanju pekovskih izdelkov zahvaljujoč dvema komponentama, ki medsebojno reagirata in sproščata zračne mehurčke, večinoma sestavljene iz ogljikovega dioksida, ki prodrejo v strukturo testa, zaradi česar je bolj rahlo in mehkejše ter dobro vzhajano.
V biskvitih Kinder Milch-Schnitte in Kinder Délice uporabljamo natrijev bikarbonat in amonijev karbonat.
