Sladkor Za naše male slaščice
Sladkor je ključna sestavina pri pripravi sladke hrane, saj ji daje sladek okus. Sladkor prav tako obogati okus in izboljša okus drugih sestavin, hkrati pa poskrbi za strukturo in teksturo ter tako uravnovesi izkušnjo okusa naših slaščic.
Kako obdelujemo svoj sladkor?
Pri Kinderju v svojih receptih uporabljamo predvsem saharozo iz sladkorne pese in sladkornega trsa.
Tako pesa kot sladkorni trs se obirata in dostavita v predelovalne obrate naših dobaviteljev, kjer se iztisne njihov s sladkorjem bogat sok.
Ta sok nato filtriramo in segrevamo, da odstranimo vodo, tako da nastanejo majhni kristali, ki postanejo večji in številnejši, ko se izdelek ohladi.
Kristale nato v centrifugi ločimo od sirupa, operemo in posušimo, da postanejo sladkor, ki ga vsi prepoznamo in uporabljamo vsak dan.
Ko sladkor prispe v naše tovarne, opravimo temeljite teste kakovosti, da preverimo velikost in čistost kristalov, preden jih uporabimo v svojih receptih.
Saharoza se uporablja v vseh Kinderjevih receptih. Uporabljamo tudi druge sladkorje, da damo nekaterim našim izdelkom poseben pridih, na primer dekstroza v Kinder Pinguì in v dekoraciji Kinder Paradiso ter glukozni sirup v Kinder Schoko-Bons. Glukozno-fruktozni sirup v majhnih količinah uporabljamo tudi v Kinder Délice, Kinder Paradiso in Kinder Pinguì, kjer pripomore k še mehkejšemu testu.
