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Emulsifiants -
Lécithines

Les lécithines sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire car elles contribuent à donner plus d'uniformité aux mélanges d'ingrédients, permettant par exemple de mélanger des ingrédients comme l'eau et l'huile, qui, autrement, se sépareraient. Elles sont principalement issues du soja et du tournesol.

Ingrédients

Les lécithines sont obtenues à partir de graines de soja et de graines de tournesol. Kinder utilise le pouvoir émulsifiant naturel des lécithines dans toutes ses recettes.



Le processus est très long mais très simple. En pressant les graines, nous obtenons l'huile, qui est ensuite ajoutée à de l'eau chaude. Les lécithines se lient à cette eau et peuvent être séparées de l'huile dans une centrifugeuse. Ce complexe est ensuite séché et filtré, prêt à être utilisé dans nos produits.

Sélection et contrôle qualité Kinder

Nous nous procurons notre lécithine de soja au Brésil, en Inde et dans les pays de l'UE. Ces pays sont soigneusement sélectionnés exclusivement à partir de sources non OGM (non génétiquement modifiées). Plus de 75% de nos approvisionnements sont certifiés Proterra.



Outre la lécithine, nous utilisons dans certains cas des émulsifiants à base de mono et diglycérides d'acides gras, obtenus à partir d'huiles et de graisses végétales.

Sélectionnez un
ingrédient

Milk
Lait
Cacao
Cacao
Hazelnut
Noisettes
Honey
Miel
Cereal
Céréales
Eggs
Œufs
Grasses
Matières
grasses
PALMOLIE
L'Huile de Palme
Sugar selector
Sucres
Maltextract
Extrait de
malt
lievito di birra
Levure de
boulanger
agente lievitante
Poudres à
lever
aromi
Arômes
thickener
Épaississant
raising agents
Agents
d'enrobage
water
Humectant
Lemon
Jus de
citron
Coconut
Coco
Salt
Sel