Le Sucre. Pour nos petites gourmandises.
Le sucre est un ingrédient clé dans la fabrication de produits de confiserie car il leur confère un goût sucré, il rehausse leur goût et celui des autres ingrédients, tout en apportant une structure et une texture quu équilibrent l'expérience gustative de nos confiseries.
La transformation du sucre
Chez Kinder, nous utilisons principalement du saccharose dans nos recettes. Nous utilisons aussi bien du sucre de betterave que du sucre de canne.
Les betteraves comme les cannes à sucre sont récoltées et livrées aux usines de transformation de nos fournisseurs, où leur jus riche en sucres est extrait.
Ce jus est ensuite filtré et chauffé pour éliminer l'eau, de sorte que de petits cristaux se forment et deviennent plus gros et plus nombreux à mesure que le produit se refroidit.
Les cristaux sont ensuite séparés du sirop dans une centrifugeuse, lavés et séchés pour devenir le sucre que nous connaissons tous et que nous utilisons tous les jours.
Lorsque le sucre arrive dans nos usines, nous effectuons des tests de qualité approfondis pour vérifier la taille et la pureté des cristaux avant de les utiliser dans nos recettes.
Le saccharose est utilisé dans toutes les recettes Kinder. Nous utilisons également d'autres sucres pour donner une touche spéciale à certains de nos produits, comme le dextrose dans Kinder Pingui et dans la décoration de Kinder Paradiso et le sirop de glucose dans Kinder Schoko-Bons. Nous utilisons également du sirop de glucose-fructose, en petites quantités dans Kinder Délice, Kinder Paradiso et Kinder Pingui, où il contribue à rendre la génoise encore plus molle.
